Кондитеры могут работать в пекарнях, кофейнях, на хлебозаводах и даже в ресторанах. Часто доходы заведения зависят от мастерства кулинара. Зарплата самого специалиста определяется наличием опыта и профессиональными навыками. Прежде чем устроиться на подобную должность нужно выяснить, какая средняя зарплата у кондитера в 2020 году и от чего зависят размеры трудовых доходов.
Особенности профессии кондитер
Сколько зарабатывает повар-кондитер зависит от опыта и мастерства специалиста. Чтобы устроиться на такую должность необходимо иметь среднее специальное образование. Выпускник такого училища сразу получает 2-3 разряд. Подобная специализация позволяет устроиться помощником повара. Кондитер должен владеть технологией приготовления десертов. К обязанностям относится и умение украшать блюда. Специалист должен периодически проходить комиссию, что снизить риски получения пищевых инфекций.
Стоит отметить следующие обязанности профессионала:
- Поддержание чистоты и порядка на месте работы.
- Приготовление кондитерских блюд в соответствии с рецептурами и технологиями.
- Контроль за сроками реализации и хранения готовой продукции.
- Составление меню.
- Формирование заявок на закупку.
- Умение создавать новые рецепты и блюда.
Стоит отметить востребованность данной профессии. При желании овладеть данной специальностью можно в любом возрасте. Для этого нужно узнать, как стать кондитером с нуля. Можно не только успешно работать в пекарне или кондитерской, но и оказывать услуги по организации сладких праздничных столов и частным заказам.
—
Еще почитать:
Какая средняя зарплата у бариста в России?
Стоит отметить и творческий характер работы. Это идеальный вариант для воплощения в жизнь интересных идей. На блюдо также можно получить авторские права и пользоваться всеми выгодами.
К преимуществам стоит отнести и достойную зарплату пекаря-кондитера. Сумма зависит от статуса и уровня заведения. Например, специалист в супермаркете может получать не менее 30 тыс. рублей.
В дальнейшем предусмотрен и такой вариант, как открытие собственного дела. Доступно и обучение, которое можно начать после девятого класса. Стоит выделить и такие плюсы, как возможность карьерного роста и возможность самовыражения. В процессе работы можно периодически проходить курсы повышения квалификации. Полученные знания можно сразу использовать на практике.
После училища нужно поработать хотя-бы полгода в роли помощника. Потом можно занять должность кондитера. Чтобы стать шеф-поваром понадобиться получить образование по специальности «инженер-технолог».
Что влияет на заработную плату?
Сколько получает кондитер в месяц зависит от следующих факторов:
- Разряд специалиста. Начинающие работники могут рассчитывать на заработок 12-14 тыс. рублей. Мастера высоких разрядов получают примерно 35 тыс. рублей.
- Регион проживания. Кондитеры, работающие в больших городах, получают больше, чем специалисты из провинции. Специалист, который трудится в небольшой кофейне, получает примерно 35-45 тыс. рублей. Зарплата кондитера в Москве, работающего в фирме по изготовлению тортов, может достигать 150 тыс.
Стоит учитывать и влияние штрафной системы. Размер штрафа составляет 5-25 % от заработной платы. Предусмотрены и премиальные выплаты. Работодатели предлагают бесплатное питание, компенсацию затрат на проезд, корпоративную мобильную связь, оплату больничного и отпуска, а также обеспечение фирменной одеждой.
Зарплаты в разных городах
Выясним, сколько платят кондитерам в России. В разных городах следующие средние зарплаты в рублях:
В Москве – 40-90 тыс.- В Санкт-Петербурге – 35-80 тыс.
- Волгоград -25-60 тыс.
- Воронеж – 22-45 тыс.
- Краснодар – 15-55 тыс.
- Самара – 23-62 тыс.
- Нижний Новгород – 23-54 тыс.
- Калуга – 32- 56 тыс.
- Сочи – 25-85 тыс.
- Ярославль -22-45 тыс.
Существуют и определенные средние показатели по регионам. В Камчатском крае средний доход составляет 28 тыс, в Ивановской области – 26 тыс, в Калининградской области – 25 тыс, в Воронежской области – 23 тыс.
Чтобы рассчитывать на высокооплачиваемые вакансии, необходимо соответствовать следующим требованиям:
- Опыт работ – 3-6 лет.
- Умение справляться с большим перечнем должностных обязанностей.
- Высшее образование.
- Опыт в руководстве технологических процессов.
- Наличие медицинской книжки.
Важно обладать и определенными личными качествами. Это творческий подход, тонкое чувство вкуса и запаха, а также наличие эстетического вкуса. В подобное работе понадобится хорошая память и внимательность.
Сколько зарабатывает стажер, повар-кондитер и шеф — повар?
Решая, как устроиться на работу кондитером, стоит попробовать начать с должности помощника повара или стажера. Во многих заведения общепита предусмотрена собственная программа обучения, которая предусмотрена для всех соискателей. В зависимости от региона трудоустройства на подобной должности можно зарабатывать от 10 до 25 тыс. рублей. В крупных городах можно рассчитывать на зарплату от 40 тыс. рублей.
Должность шеф- повара предполагает не только приготовление блюд, но контроль за работой персонала кухни. От мастерства и профессионализма такого специалиста зависит посещаемость и популярность заведения. Шеф-повар должен постоянно повышать свои навыки и периодически проходить обучение. Важным моментом является и изучение кухни других стран и современных тенденций. Подобные специалисты могут зарабатывать до 200-300 тыс. рублей.
Кондитеры выпускники профессиональных училищ в самом начале карьеры зарабатывают примерно 15 тыс. рублей. Специалисты 4- го разряда могут рассчитывать на зарплату 25 тыс. рублей. В крупных городах уровень зарплат достигает 40 тыс. Повара-кондитеры 5-6 разряда получают до 80 тыс. рублей.
В странах Европы кондитеры получают гораздо больше, чем в России. В Германии – доход мастера составляет 120-128 тыс, во Франции- 110 тыс, в Греции примерно 90 тыс.
В России профессиональным поварам кондитерам полагается небольшая пенсия, примерно 9-11 тыс. рублей.
Особенности работы на себя
Многие предпочитают работать на себя. Заработок домашнего кондитера зависит от наличия постоянных заказов и количества клиентов.
Рекомендуем эти статьи:
Сколько получает частная няня на дому?
Какая средняя зарплата у бармена в России?
Чтобы обеспечить поступление регулярных заказов требуется:
- Качественное выполнение работы.
- Творческий подход к выполнению заказов.
- Умение удовлетворить пожелания заказчиков.
Для продвижения своих услуг многие кондитеры делают сайты с описанием своих предложений и портфолио.
Сколько зарабатывает кондитер на дому зависит от профессиональных навыков стажа и разряда. Частная кондитерская – это неплохой доход, который со временем может получиться из обычного хобби. В самом начале работы может быть не более 2-3 заказов в месяц. В дальнейшем количество заказов может вырасти до 6-7 и даже больше в неделю.
Заработок частного кондитера зависит от опыта. В самом начале – это может быть не более 10 тыс. рублей, а через несколько месяцев доход может достигать 90-120 тыс.
Стоит отметить следующие примерные цены за 1 кг торта при заказе у частного мастера:
- В Санкт-Петербурге и Москве – 1,3-1,5 тыс.
- Краснодар и Ростов-на-Дону -1,2-1,4 тыс.
- Новосибирск – 1-1,1 тыс.
- Мурманск – 1 тыс.
- Екатеринбург – 900-1000 тыс.
Ценится не только умение готовить торты, но и правильно общаться с клиентами, умение рекламировать услуги и их продавать.