Разве может быть мороженое жареным? Может, если жарить его на ледяной доске. Сегодня поговорим о тайском мороженом — лакомстве в виде мини-роллов, крайне популярном уличном десерте. Узнаем, в чём секрет популярности десерта, можно ли приготовить тайское жареное мороженое в роллах самому в домашних условиях, есть ли перспективы для открытия мини-бизнеса по продаже тайского мороженого в России.
Наша оценка бизнеса:
Стартовые инвестиции — от 400 000 рублей.
Насыщенность рынка — низкая.
Сложность открытия бизнеса — 3/10.
Перспективы бизнеса
Прежде всего отметим, что данный бизнес доступен даже для начинающего предпринимателя. Он не потребует больших стартовых вложений. 400-500 тысяч рублей будет вполне достаточно. Вложения окупятся уже в течение первого сезона. Цена тайского мороженого около 150 рублей за порцию, а себестоимость крайне мала.
Давайте рассмотрим преимущества и недостатки бизнеса на продаже тайского ролл-мороженого.
Начнем с плюсов:
- Необычность продукта гарантирует высокий спрос в теплый сезон.
- Для старта бизнеса не требуются большие площади.
- Быстрый запуск и высокая рентабельность.
- Небольшие стартовые вложения.
К сожалению, минусы тоже есть:
- Сезонность бизнеса.
- Точка по продаже мороженого должна находиться в проходном месте.
- Время в 4-5 минут, затрачиваемое на производство одной порции, может привести к очередям и оттоку клиентов.
- Необходимость оформления разрешительной документации.
Перед тем как открыть бизнес, составьте бизнес план. Изучите, насколько население знакомо с подобной продукцией, потенциальный спрос, наличие или отсутствие конкурентов, платежеспособность потребителей. Найдите поставщиков качественного оборудования. Не экономьте на компонентах мороженого. Используйте только качественные сухие смеси для тайского мороженого, свежие фрукты и молоко. Высокая наценка позволяет это делать, а вкусное мороженое сделает Ваших посетителей постоянными.
—
Еще почитать:
Как открыть бизнес на изготовлении очков из дерева в домашних условиях?
Рецепт приготовления тайского мороженого
Как же делается тайское жареное мороженое? Основные компоненты лакомства — молоко или сливки, фрукты и ягоды, сладкие топинги. Главная особенность приготовления в том, что десерт готовится на глазах у покупателя.
Как сделать тайское мороженое на холодильном столе:
- Покупатель выбирает ингредиенты десерта.
- Молочная основа и фрукты выкладываются на ледяную доску.
- С помощью лопаток — “шпателей”, ингредиенты дробятся и перемешиваются, «поджариваются», до превращения в однородную холодную кашицу.
- После этого, смесь тонким слоем размазывается по холодильному столу.
- Далее, повар движениями лопатки от себя, нарезает мороженое на несколько частей, сворачивая их в “роллы”.
- Все части помещаются в бумажные стаканчики, поливаются шоколадом, сиропом, посыпаются сахарными палочками, кусочками шоколада, маленькими конфетами.
Как мы видим, тайское жареное мороженое — очень интересный продукт. Его преимуществами являются натуральность ингредиентов, низкая калорийность, разнообразие вкусов, зрелищность приготовления и подачи.
Оборудование для тайского мороженого
Основное оборудование, которое потребуется купить — это аппарат для тайского мороженого, так называемый фризер. Это металлический ящик с компрессором и охлаждаемой поверхностью, на которой и происходит приготовление мороженого. Таких поверхностей, ледяных досок, может быть 1 или 2. Кроме этого, аппараты комплектуются емкостями для хранения ингредиентов. Фризер для тайского мороженого достаточно дорогой аппарат. Цена качественного фризера 50 – 150 тысяч рублей. Кроме фризера, Вам потребуются лопатки, ложки и прочие скребки для размешивания смеси для тайского мороженого, а также холодильник для хранения ингредиентов.
Не стоит забывать о необходимости покупки киоска островного типа, кассового аппарата, терминала для приёма безналичной оплаты.
Расположение торговой точки
Выбор торгового места — важнейшая и критическая составляющая успешности данного бизнеса. Только большой пешеходный трафик даст Вам необходимое количество покупателей. Очень хороший вариант для размещения торговой точки — островок в торговом комплексе. Такой островок рассчитан на одного продавца и занимает 4-5 квадратных метров. Хорошо, если торговая точка будет располагаться у входа в ТК, на фуд-корте, около игровых комнат. Подобный островок обойдется Вам в 100-200 тысяч рублей.
Хорошим местом для торговли тайским мороженым могут стать парки, набережные и прочие места с большим количеством отдыхающих.
Обратите внимание, что данный бизнес очень специфичен, и не терпит конкуренции. Убедитесь, что по соседству с вами нет еще одной точки по продаже тайского ролл-мороженого.
Рекомендуем эти статьи:
Идея для бизнеса: пошив ростовых кукол на заказ.
Как придумать название канала на Ютуб на английском и на русском?
План открытия точки по торговле жареным тайским мороженым
Теперь рассмотрим порядок действий, необходимых для открытия бизнеса:
- Изучение рынка и составление бизнес-плана.
- Регистрация ИП и оформление разрешительной документации.
- Аренда торговой площади.
- Закупка оборудования.
- Проектирование и монтаж торговой точки.
- Заключение договоров с поставщиками.
- Найм персонала.
- Рекламная кампания.
Обратите внимание, что кроме розничной торговли на точке, популярность набирает и приготовление тайского мороженого на различных мероприятиях. Это может стать существенной статьей вашего дохода.
В качестве итогового вывода можно отметить, что тайское мороженое весьма перспективный объект для создания малого бизнеса в сфере общественного питания. Низкая стоимость вхождения в бизнес, и пока ещё низкая конкуренция, открывают возможности для начинающих предпринимателей.
Однако не стоит забывать и о рисках, главным из которых является сезонность. У нас не Таиланд. В холодное время года придётся несколько видоизменять меню заведения и подход к ведению торговли в целом. Когда, в морозы, у людей ослабнет желание купить тайское мороженое, предложите им что-нибудь горяченькое.
И еще раз хотим обратить Ваше внимание, что без правильно выбранного места для торговли, Ваша деятельность обречена на провал.