По сравнению с показателями прошлых лет спрос на тушенку в России значительно снизился. Объяснить это просто – многие потребители сегодня стараются приобретать натуральные продукты, а консервированные остаются на «черный день», когда необходимо что-то приготовить на скорую руку (например, на даче). И даже несмотря на это, бизнес по изготовлению тушенки сулит предпринимателю неплохие перспективы развития. Если составить подробный бизнес-проект и купить оборудование для производства тушенки и других мясных консервов, запустить цех труда не составит. Чтобы открыть крупное высокопроизводительное предприятие, потребуются внушительные инвестиции, исчисляющиеся десятками миллионов. Да и соперничать с гигантами данной ниши будет очень сложно. А потому, оптимальный для многих начинающих бизнесменов вариант – мини-завод. Предприятие производительностью до 5000 банок за смену способно принести своему владельцу хорошую прибыль.
Наша оценка бизнеса:
Стартовые инвестиции – от 2000000 рублей.
Насыщенность рынка – высокая.
Сложность открытия бизнеса — 5/10.
Какие нюансы важно учесть, запуская мини-завод по изготовлению тушенки?
Каким может быть ассортимент выпускаемой продукции?
Производство мясной тушенки как бизнес может не ограничиваться выпуском только этого продукта. Современное оборудование вполне позволят изготавливать и некоторые другие виды мясных изделий.
Вообще, мясные консервы могут быть:
- Мясные (тушенка – свиная, говяжья).
- Мясорастительные (с крупами, макаронами)
- Из мяса птицы (гусь, курица, утка).
- Из субпродуктов (паштеты из языка, жареная печень).
Конечно, если планируется мини производство тушенок в домашних условиях, то расширять линейку выпускаемой продукции вряд ли целесообразно. Но вот полноценный цех вполне сможет «выдержать» дополнительные нагрузки. К тому же, и сопутствующее сырье стоит совсем недорого, а цена готовых изделий при этом высока.
Заранее стоит определиться и с тарой, в которой продукт будет поставляться на полки магазинов. Вариантов здесь негусто – либо жестяная, либо стеклянная банка. Технологическая схема совсем не отличается – разница больше в себестоимости и продажной цене продукции. Жестяная баночка практичнее и дешевле. Но в последнее время покупателям особенно полюбилась за свою «прозрачность» стеклянная тара – в ней, как говорится, ничего не утаишь.
Проработка технологии производства
Перед тем как связываться поставщиками сырья и оборудования, следует тщательно продумать каждый производственный этап.
В целом, технология производства тушенки и прочих мясных консервов может быть описана следующим образом:
- Измельчение мясного филе.
- Все компоненты (мясо, специи, бульон) в соответствие с рецептурой раскладывается по емкостям.
- Из емкостей убирается воздух.
- Закупоривание емкостей.
- Стерилизация емкостей.
- Охлаждение и хранение готового продукта.
Технологический процесс достаточно легок, поэтому так популярно сегодня домашнее производство продукта – освоит технологию каждый.
Какое потребуется купить оборудование для мясных консервов?
Даже мини цех по производстве тушенки потребует наличия определенного набора оборудования. Комплектация и количество станков будут зависеть от планируемой мощности предприятия. Предложений на рынке масса – оборудование разнится и по качеству, и по производительности, а соответственно – и по цене.
«Средняя» линия по производству тушенки оснащена следующими станками:
- Морозильная камера для хранения мясного сырья – от 100000 руб.
- Обвалочная машина – от 200000 руб.
- Слайсер – от 70000 руб.
- Моечный автомат – от 500000 руб.
- Аппарат для дозирования и фасовки компонентов – от 800000 руб.
- Закаточная машина – от 150000 руб.
- Автоклав – от 100000 руб.
- Машина для наклеивания этикеток – от 80000 руб.
Учитывая, какая высокая цена оборудования для производства тушенки, по самым скромным подсчетам, на оснащение цеха уйдет ≈2000000 руб. За такую стоимость можно приобрести линию производительностью до 5000 банок за смену. Если таких средств нет, то тут 2 варианта – либо купить поддержанные станки, либо менять запланированную мощность на более низкую.
Начать собственный бизнес можно с меньшего – с линии производительностью до 500 банок за смену. Разницы в комплектации практически нет, а вот в цене – ощутимая. Купить маломощное оборудование можно не дороже чем за 1000000 руб.
А для тех, кто не имеет таких финансовых возможностей, но при этом стать бизнесменом очень хочется, единственный путь – семейный бизнес. Наладка домашнего производства обойдется буквально в 250000-300000 руб. Ну а теперь дело за малым – найти потребителей.
Помещение и персонал для цеха по производству тушенки
Если мы будет говорить о полноценном цехе, то мини завод по производству тушенки обязательно потребует наличия помещения. В данном случае, помимо производственной площади, необходимо предусмотреть и склады, и административные помещения, и комнаты для персонала.
Поскольку планируется запуск пищевого производства, к помещению со стороны контролирующих органов будут жесткие требования.
Количество нанятого персонала будет зависеть от объемов выпуска готового продукта. В среднем это – 3-5 операторов, 1-2 технолога, 5-10 рабочих.
Еще почитать:
Технология производства колбасных изделий.
Как открыть свое производство пельменей?
Как выбрать аппарат для производства мороженого?
Какую прибыль принесет предприятие?
Производство в автоклаве мясной тушенки считается высокорентабельным бизнесом. И это даже с учетом того, что основное сырье (мясо) сейчас довольно дорогое – конечная цена продукта все равно перекроет все расходы. Как показывает практика, небольшое предприятие, выпускающее до 1000 банок тушенки за смену, с учетом реализации всей выпущенной продукции, имеет до 150000 рублей чистой прибыли.