Торговля продуктами питания остаётся выгодной при любых социальных колебаниях и потрясениях, при стабильном же состоянии общества она выгодна вдвойне. Поэтому решение открыть магазин продуктов для бизнесмена всегда является беспроигрышным делом. Решить многие организационные вопросы, сделать точный расчёт цены оборудования и сделать выбор наиболее подходящего места для расположения торговой точки можно, используя готовый образец бизнес-плана магазина продуктов с расчетами. Также необходимо составить и инвестиционный проект, который позволит сделать первую закупку товаров для торговли и покрыть начальные затраты.
Основные показатели проекта:
Стоимость проекта – 1 500 000 рублей.
Средняя выручка в месяц – 700 000 рублей.
Прибыль – 200 000 рублей.
Окупаемость — 12 месяцев.
Планирование торгового бизнеса
Значительно проще составить бизнес план открытия продуктового магазина с нуля на селе, так как без особого труда можно подсчитать число потенциальных покупателей, среднемесячный доход и сделать оценку конкурирующей среды в торговле.
В разработку бизнес-плана магазина продуктов включим следующие этапы:
- выбор места расположения и тип торгового предприятия;
- подготовка помещения для торговли и расстановка специализированного оборудования;
- закупка продуктов для первого периода торговли;
- способы борьбы с конкурирующими торговыми предприятиями;
- оформление регистрационных документов для торгового бизнеса.
Первым этапом планирования бизнеса обычно является организационный план, в котором должны быть решены вопросы с помещением для магазина, его регистрацией в местных органах власти и в налоговой службе. Заканчивается организационное планирование обычно уже первыми рекламными действиями и процессом открытия торговли.
Выбор места расположения магазина и торговый ассортимент
Если основательно задуматься над тем, как составить бизнес-план розничного продуктового магазина, то самым лучшим вариантом будет небольшая торговая точка, которая имеет площадь не более 50 кв. метров площади и расположена в спальном квартале города. Можно даже с большой точностью предположить, что постоянными покупателями будут жители ближайших домов, расположенных в радиусе до 100 метров. Как правило, идти в отдалённый продуктовый магазин, проходя мимо близлежащего такого же, клиенты не склонны.
Стабильно востребованы в продаже такие товары, как хлеб и колбаса, молочные продукты и сигареты со спиртными напитками. Главным преимуществом небольшого магазина является его малая площадь, а значит и небольшая арендная плата. К тому же магазин малого формата в городе или сельский магазин продуктов не требуют разовых закупок большого количества товаров. Конечно, при простоте в управлении такой мелкой торговлей вопрос привлечения покупателей из более отдалённых мест будет непростым.
Если открыть магазин в формате супермаркета с торговой площадью свыше 100 кв. метров где-то рядом с оживлённой дорогой или прямо в самой густоте городских улиц, то понадобится и более широкий ассортимент, и большее количество завозимых товаров. Однозначно, прибыль такого предприятия будет значительно выше, чем маленькой торговой точки. Но и бизнес план организации и развития магазина продуктов такого масштаба должен составляться уже по-другому. Как сама организация самообслуживания, так и открытие продуктового супермаркета – это уже более сложный процесс предпринимательской деятельности.
Для того, чтобы открыть продуктовую точку торговли, потребуются конкретные инвестиции, расчёт которых необходимо произвести заранее. Финансовые вливания понадобятся и для насыщения торговых прилавков товарами на первом этапе работы. Всё это можно подсчитать, но уже заранее ясно, что затраты будут вполне солидными. Утешением в таком бизнесе служит тот общеизвестный факт, что любые вложения в торговлю очень быстро окупаются.
Начальные капиталовложения для открытия магазина самообслуживания
Для открытия торговой точки площадью свыше 100 кв. метров лучше не идти методом проб и собственных ошибок, а использовать готовый пример бизнес-плана магазина продуктов, который нетрудно найти на сайтах соответствующей тематики.
Перечислим по порядку все расходы на то, чтобы открыть магазин и начать его работу:
- годовая плата за аренду помещения — 90 000 рублей;
- оплата коммунальных услуг — 30 000 рублей;
- ремонтные работы при переоборудовании помещения – 145 000 рублей;
- оснащение магазина необходимым для торговли оборудованием – 690 000 рублей.
- поставки необходимых товаров для торговли – 1 000 000 рублей;
- рекламные услуги – 15 000 рублей;
- зарплата нанятым работникам – 95 000 рублей.
В итоге получится 2 млн. 65 тыс. рублей. Конечно, далеко не каждый начинающий предприниматель имеет возможность использовать такую сумму из собственных сбережений. Но ведь можно прибегнуть к помощи инвесторов. Учитывая, что магазин продуктов такого масштаба обычно имеет в месяц выручки до 350 000 рублей при рентабельности в 20% и более, сроки окупаемости затрат на его открытие обычно не превышают 9 -10 месяцев стабильной работы.
Установка торгового оборудования и мебели
Открыть продуктовую торговлю совсем нелегко, а готовый бизнес-план магазина продуктов должен содержать всю информацию о количестве стеллажей для размещения товаров и их конструкции. Также в этом плане указываются все начальные расходы, которые включают и обустройство подсобных помещений, и товарных складов.
Для полноценной работы в торговом зале потребуются:
- холодильное оборудование;
- специальные стеллажи для размещения продуктов;
- расчётно-кассовые приборы.
Чтобы купить все оборудование в новом виде, потребуется большое количество средств. В случае открытия торговли с нуля, можно воспользоваться оборудованием, которое предоставляют лизинговые компании. В этом случае его оплата производится постепенно, отдельными частями в течение обусловленного срока лизинга. Такие лизинговые компании нетрудно найти в Интернете или в специальных печатных изданиях торгового профиля.
Закупка товаров для торговли
Работая по бизнес-плану небольшого магазина продуктов питания, всё выполнять гораздо легче. Достаточно лишь продумать товарный ассортимент магазина и количество товаров каждого из указанных в бизнес-плане видов. Если особо не вникать в тонкости торговли, то можно считать, что ассортимент всех продовольственных магазинов очень схож.
Примерное содержание основного товарного ассортимента продуктового магазина:
- изделия макаронной группы;
- колбасные изделия и сыры;
- продукция молочной группы;
- консервации;
- алкогольные напитки, напитки слабоалкогольные и безалкогольные;
- сигареты;
- изделия кондитерской группы;
- продукты первой необходимости.
Конечно, в этом перечне приведены лишь те продукты, которые должны содержаться в минимальном ассортименте товаров магазина. Следует учитывать и то, что товары каждой отдельной группы должны быть представлены несколькими видами, отличающиеся как качеством и производителем, так и стоимостью. Производственный план торговли должен предусматривать поставки альтернативных товаров в каждой группе.
Самая первая партия товара для открытия торговли обычно требует затрат не меньше одного миллиона рублей. А расширение ассортимента на продуктовых стеллажах можно выполнять и постепенно, день за днём в процессе работы.
Очень важным моментом успешной торговли является политика цен. Обычно торговая наценка на товары не должна превышать 50% от их оптовой стоимости. Это общепринятый в торговле принцип ценообразования. Если непродуманно завысить цены на товары, то очень скоро покупателей в магазине станет намного меньше. Не следует их считать бездумными потребителями своих торговых услуг.
Это интересно:
Бизнес план организации и развития кондитерской.
Как составить готовый бизнес план кофейни?
Какие потребуются документы для открытия фитнес клуба?
Набор штата сотрудников
При открытии магазина в нём должны на своих рабочих местах присутствовать продавцы, кассир, уборщица. Если организовать работу магазина круглосуточно, то понадобится несколько сменных персоналов. Когда магазин расположен в деревне, то организация круглосуточной работы не имеет смысла. Если уж не хочется лишаться отдельных ночных покупателей, то можно у входной двери поставить кнопку вызова и при необходимости приходить по звонку самому хозяину бизнеса, отпускать ночного клиента. Это не будет разрывать отдых продавцов и позволит избежать организации работы в несколько смен. Конечно, такой вариант подходит лишь для случая, когда магазин расположен рядом с домом самого предпринимателя или прямо в нём.
Минимальное количество работников магазина – 6 человек. Перечислим и необходимую им заработную плату:
- продавцы для двухсменной работы, работающие по графику 2 через 2 дня – 4 чел. с месячной заработной платой по 12 000 рублей;
- бухгалтерский работник – 20 000 рублей в месяц;
- уборщик с заработной платой в месяц 8 000 рублей.
Если бизнес-план маленького магазина продуктов питания предусматривает круглосуточный режим работы с одним действующим кассовым аппаратом, то подойдёт приведенный выше штат работников. Если же планируется использовать два кассовых аппарата, то штат придётся увеличить.
Ещё до начала работы все работники магазина продуктов должны пройти медицинскую комиссию и иметь заполненные санитарные книжки с допуском к работе в системе общественного питания. Для этого с ближайшим медицинским учреждением заранее необходимо заключить договор и возобновлять его на протяжении всего периода предпринимательской деятельности в торговле продуктовыми товарами.
Формирование конкурентоспособности торгового предприятия
Очень важно, чтобы магазин имел ряд преимуществ перед своими ближайшими конкурентоспособными центрами торговли продуктами. В маркетинговом плане должны быть разработаны эффективные меры привлечения клиентуры. Попробуем разобраться, какие именно действия дают стабильный эффект, благодаря чему клиенты должны будут делать покупки именно в вашем магазине.
Реклама
Большую роль на первом этапе работы играет реклама. Это и сама яркая и содержательная вывеска на фасаде магазина, и различные объявления в местных печатных органах. Можно прибегнуть к расклеиванию рекламных листков в прилежащем микрорайоне с перечислением выгод от посещения открывающегося магазина.
Эффектное открытие торговой точки
Перечислим все наиболее эффективные мероприятия по привлечению клиентов на первом этапе работы магазина. Вход в магазин должен выглядеть необычно-праздничным, он должен привлекать взоры прохожих яркими цветами развешанной мишуры и других украшений. Внутри торгового зала необходимо организовать ряд мероприятий, который заинтересуют первых клиентов магазина и запомнятся им надолго. Хорошо бы среди покупателей организовать розыгрыш различных призов, которые также окажутся значимыми как по цене, так и по оригинальности упаковки.
Этими призами могут быть товары отнюдь не продуктовые товары. Можно раскошелиться на какое-то не дорогое оборудование для домашней кухни. Например, на электрочайники, фритюрницы, микроволновки. Даже холодильник небольшого формата может в ближайшем будущем привлечь столько клиентов, что полностью окупит расходы на свою покупку.
Первый день работы вполне может повлиять на всю эффективность проекта. Клиенты, которые окажутся на мероприятии в первый день продаж, скорее всего в дальнейшем станут постоянными посетителями магазина и будут приносить значимую часть общей прибыли. Очень многое также будет зависеть от талантливости наёмных рабочих. Ведь с покупателями в магазине общаются именно продавцы. Вот они-то должны обладать чуть ли не искусством общения с клиентами, в любой ситуации быть благожелательными и вежливыми. К тому же каждый работник магазина должен иметь привлекательный внешний вид, красивую униформу.
Система скидок для постоянных клиентов
С самого первого дня есть смысл выдавать клиентам дисконтные карты, дающие право на небольшие скидки при следующих посещениях магазина. Причём, процент скидок должен быть на начальном этапе возрастающим пропорционально сделанным покупкам по их стоимости. При достижении же какого-то максимального уровня этот процент будет оставаться постоянным.
Скидка всегда оправдана, это хороший рекламный ход бизнесмена. Однако не следует считать потребителя неразборчивым человеком. Если скидки распространять лишь на мало востребованный или некачественный товар, то вся система быстро перестанет работать. Скидка сейчас иначе называется гибкой системой торговли. Это очень результативный инструмент, но хорошо работает он лишь как часть продуманной системы.
Например, накопительные скидки работают как механизм повышения лояльности предпринимателя к постоянным клиентам. Чем больше денег оставляет клиент в магазине продуктов, тем большая скидка ему предоставляется на новые покупки продуктов.
Потратив определённую значительную сумму, он получает, например, скидку в 5%. А когда потраченная за какое-то время сумма составляет уже более крупную цифру, скидка на покупки может достигать и 10%. Сам же предприниматель не должен терпеть убытки на гибкой системе цен, не вовлекаться в неоправданные риски. Ведь ускоряющийся товарооборот приносить большую прибыль, оживляет торговлю и повышает её рентабельность.
Периодические акции распродаж по сниженным ценам на отдельные группы товаров способны активизировать покупательский наплыв в магазин Снижение цен может достигать даже 15%, но ввиду увеличившегося оборота товара прибыль магазина не снизится, а наоборот, возрастёт. К тому же избыток продуктов какой-то группы не залежится на прилавке и не придёт в негодность. Общий принцип скидок – минимальная цена на товар не должны быть ниже его себестоимости. В этом случае никакая льготная торговля не будет убыточной.
Проводя различные акции привлечения покупателей, нужно помнить, что главная роль всё же отводится продавцам. Это их профессионализм – привлечь покупателей какими-то необычными характеристиками товаров, создать предпосылки для того, чтобы они снова пришли в магазин.
Еще почитать:
Сколько стоит открыть частную пивоварню?
Как написать бизнес-план зоомагазина?
Формальная часть открытия торгового бизнеса
Работая над организационным планом в начале деятельности самое первое – это определить правовую основу торгового предприятия. При торговле продуктами питания самой подходящей формой является индивидуальное предпринимательство. Определившись с формой, нужно приступить к получению различных разрешений в инстанциях районного масштаба.
Перечислим документы, необходимые для открытия продуктового магазина:
- договор на аренду помещения под магазин;
- акты аттестации рабочих мест продавцов и кассира;
- заключение эпидемиологического надзора и санитарный паспорт магазина;
- санитарные книжки всех торговых работников;
- договорённость о вывозе ТБ отходов;
- документация на расчётно-кассовый аппарат;
- занесение магазина в реестр городской торговли;
- клиентская книга предложений и жалоб.
Даже такой обширный список документов для открытия магазина не является законченным и исчерпывающим. Скорее всего, это лишь краткий перечень разрешающих документов. В процессе работы над вопросами организации бизнеса появятся ещё дополнительные моменты документального оформления.
Есть другой вариант – купить чей-то бизнес в готовом виде или приобрести франшизу на деятельность. В этом случае бизнес уже будет иметь готовую и эффектную рекламу. Покупатели уже будут знакомы с такой продуктовой торговлей и, если она их устраивала раньше, непременно будут посещать открытый магазин продуктов, несмотря на то, что место расположения его будет другим.
Пример бизнес-плана действующего магазина продуктов
В процессе составления плана бизнеса нужно обязательно учитывать размер вложений средств и сопутствующие расходы. Тем более нужно быть аккуратным, если помимо накоплений предпринимателя в дело будут вовлечены капиталы инвесторов или банковские кредиты. Только строгий учёт привлечённых средств даст возможность построить схему расчёта с инвесторами и точно подсчитать срок окупаемости вложений в продуктовую торговлю.
Перечислим капиталовложения на начальном этапе становления бизнеса в соответствии с разработанным финансовым планом:
- получение различных разрешений на открытие магазина и регистрация бизнеса – 30 000 рублей;
- поставки торгового оборудования с его монтажом и пуско-наладкой – 500 000 рублей;
- подключение помещения к охранному предприятию, установка противопожарной сигнализации – 60 000 рублей;
- первоначальные закупки продовольственных товаров – 800 000 рублей;
- расходы на транспортировку товаров и оборудования – 80 000 рублей.
В конечном итоге выходим на сумму больше 1 млн. 500 тыс. рублей.
Теперь сделаем предварительный учёт расходов периодического характера:
- арендная плата за использование помещения площадью свыше 50 кв. метров – 30 000 рублей;
- зарплата двух торговых работников – 30 000 рублей;
- платежи коммунальным конторам, налоговые отчисления и прочие расходы – 20 000 рублей.
В сумме месячные периодические расходы составят 80 тыс. рублей. При пересчёте на год получится сумма в 960 тыс. рублей.
В итоге получается, что лишь при чистой месячной прибыли в 200 тыс. рублей возможно окупить все затраты за 12 месяцев стабильной работы магазина. Если за среднюю торговую наценку принять 30%, то месячная выручка должна составлять не меньше 700 тыс. рублей в месяц. Эта цифра, как показывает практика, вполне достижима для продуктовой торговли такого масштаба.