Высокодоходный бизнес в России: выращивание шампиньонов

Производство и продажа грибов шампиньонов в России – это актуальная идея в настоящее время. Во-первых, выращивать и продавать грибы можно в течение всего года, независимо от климатических условий. Во-вторых, в 2014 году под эмбарго попала группа ТН ВЭД 0709 (овощи прочие, свежие или охлажденные), включающая и рассматриваемую продукцию. Если учесть, что расчетная емкость рынка составляет 9 120 млн. руб. в год, а доля импорта составляла 85%, то можно с уверенностью сказать, что запрет на ввоз зарубежных товаров открывает перед российскими предпринимателями хорошие перспективы.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 50 000 до 4 000 000 рублей (в зависимости от предполагаемого масштаба производства).

Насыщенность рынка – низкая.

Сложность открытия бизнеса – 7/10.

Преимущества бизнес идеи

Выращивание шампиньонов как бизнес, несмотря на трудоемкость и длительность процесса, обладает множеством преимуществ:

  • Не требует больших финансовых вложений, если предполагается домашнее производство. Выращивать небольшие партии можно в подвале, сарае, теплице.
  • Выращивание грибов шампиньонов дома не предполагает ежемесячных затрат на приобретение необходимых материалов (один раз в три четыре месяца).
  • Рентабельность предприятия достигает 50%, что говорит о перспективности бизнеса. Прибыль, полученная от реализации грибов, значительно перекрывает расходы, связанные с подготовкой грунта, рубероида, торфа и воды.

Варианты организации производства

шампиньоны
Первое, что необходимо сделать, открывая производство – это изучить рынок в регионе открытия, выбрать направление и составить грамотный бизнес план по выращиванию шампиньонов, который поможет определить сумму стартовых инвестиций, ежемесячных расходов и возможной прибыли. На основании этой информации, предприниматель выберет наиболее доступный из трех существующих вариантов организации производства:

  • минимальные финансовые инвестиции и интенсивное использование ручного труда, позволяют собрать около 15 кг грибов с 1 м2 земли;
  • умеренные вложения и применение наемной рабочей силы, в итоге принесут до 30 кг урожая с 1 м2;
  • организация автоматизированного производства потребует крупных финансовых затрат на этапе открытия, но значительно сократит трудозатраты и увеличит объем урожая до 35 кг с 1м2.

Прежде чем приниматься за промышленное производство шампиньонов, специалисты рекомендуют тщательно изучить технологию, организовав небольшое предприятие в домашних условиях, на собственном земельном участке или в гараже. Со временем предприятие можно будет расширить.

Организация и процесс производства достаточно просты и доступны каждому желающему заниматься этим видом деятельности. Важно соблюдать определенные условия выращивания грибов шампиньонов.

Популярные сорта для выращивания в домашних условиях

шампиньоны как бизнес

Рынок грибов в России условно можно разделить на два направления: дикорастущие и культивированные. Полный производственный цикл подразумевает выращивание культивированных грибов, к которым относятся шампиньон, вешенка, фламмулина, шиитаке и прочие.

Предприниматели, имеющие бизнес на выращивании шампиньонов в домашних условиях, отдают предпочтение гибридам.

Наиболее популярны следующие сорта:

  • силван 130 (вес до раскрытия шляпки – 45 г): скороспелый, быстро разрастающийся, устойчивый к вредителям, урожайностью до 23 кг на 1 м2;
  • сомицел 608: долго растущий (сбор урожая от 2-8 недель), урожайность до 25 кг на 1м2;
  • хазер А15: высокоурожайный гибрид (до 30 кг на 1м2), чувствительный к неблагоприятному воздействию окружающей среды.

Перед тем, как выращивать шампиньоны для продажи, следует выстроить точную схему производства и реализации: подготовка грунта-посадка-уход-сбор-продажа. Каждый из пунктов нужно тщательно изучить, просчитав возможные риски.

Условия выращивания культивированных грибов

Основным этапом считается знакомство со спецификой подобного производства. Дело в том, что, если хоть один нюанс останется без внимания, это может привести к гибели всего урожая. Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях строится на создании определенных условий: высокая влажность, состав грунта, оборудование площадки и прочее.

Помещение для выращивания шампиньонов может иметь любую площадь, но уровень влажности в нем должен быть достаточно высоким (выше 70%), а температура воздуха не менее 15 градусов.

В теплое время года можно организовать выращивание на даче в парниках или сараях. Часто используются специальные лари — шампиньонницы, погружаемые в землю (лучше с северной стороны дома). Их утепляют с помощью пенопласта или соломы таким образом, чтобы ни холод, ни жара не смогли повредить грибницу.

Зимой и осенью предполагается выращивание шампиньонов в подвале или утепленном погребе, специально оборудованными регуляторами температуры. Можно наполнить компостом полиэтиленовые мешки, в котором предварительно проделывается 20-25 отверстий. Но выращивание шампиньонов в мешках не принесет большого урожая, поэтому метод обычно применяется для домашнего пользования.

Наличие вентиляции – обязательно. В плохо проветриваемом помещении грибы плохо развиваются. Производственная территория должна быть защищена от прямого попадания ультрафиолетовых лучей.

Рекомендуем эти статьи:

Какое потребуется оборудование для производства вешенок?

Промышленное выращивание зелени в теплице как бизнес.

Какой бизнес самый прибыльный в России?

Приготовление компоста: два способа

Технология выращивания шампиньонов своими руками, подробно описана в специальной литературе, которую желательно изучить перед началом производства. Основным этапом является создание специальной почвы — компоста.

Рецепт №1

Компост для выращивания шампиньонов делается следующим образом.

  1. На ровную площадку выкладывается слой соломы: высота – до 0,3 м; ширина – до 17 м, длина – до 30 м.
  2. На солому укладывается перегоревший навоз (лошадиный).
  3. Третий слой – куриный помет.
  4. Подготовленный наст заливается водой до полной пропитки. Это уплотнит слои.
  5. Все перечисленные этапы выполняются 6 раз (всего 18 слоев).

После того, как компост выложен, на него укладывается примерно 30 кг влажного торфа. Высота слоя при этом варьируется от 5 до 10 см. После выкладки торф следует немного разрыхлить и потом уплотнить. Подобный метод способствует удерживанию влаги внутри почвы и ее постепенному испарению. Качество выращенных грибов напрямую зависит от того, насколько правильно приготовлен компост.

Рецепт №2

Чтобы приготовить субстрат для шампиньонов можно воспользоваться таким рецептом. Солома измельчается, опускается в воду и кипятится. Последнее необходимо для удаления спор других грибов. После того, как состав остынет, солому следует хорошо отжать и залить холодной водой на сутки. Конский навоз добавляется в соотношении 1:1. Далее постепенно вводится мочевина – 3 кг на тонну навоза, и гипс – 30 кг на тонну навоза.

Компост считается готовым, когда исчезает запах аммиака, солома становится мягкой. Субстрат не должен липнуть к рукам, быть упругим и влажным (при нажатии вода должна просачиваться сквозь пальцы). Избыток воды выравнивается добавлением 1-2 кг мела. Смесь ферментируется в течение недели. В это время происходит процесс выделения углекислого газа и аммиака, и температура субстрата повышается до 70 градусов.

Как только компост перестает «гореть» его температура снижается до 50 градусов (это должно произойти на 2-3 сутки) и держится в этом диапазоне весь период компостирования.

Стоимость готового субстрата

Приготовление компоста в любом случае – дело трудоемкое и долгое. Поэтому предприниматель, который готов вложить определенную сумму денег в бизнес ищет, где купить готовый компост для шампиньонов. В этом случае, важно найти ответственного поставщика, так как разведение шампиньонов зависит от правильно подобранного оборудования и качества почвы. Цена компоста варьируется в зависимости от региона, в среднем составляет 15 000 руб. за тонну. Приобрести субстрат можно там же где и оборудование для производства шампиньонов. Многие производители делают хорошие скидки оптовым и постоянным покупателям.

Опытные производители рекомендуют приобретать готовые блоки шампиньонов – компост, засеянный грибницей. Аккуратно уложенные слои складываются из выполотых сорняков, овощей, очисток, ботвы, ила и прочих компонентов, с добавлением куриного помета. Готовый субстрат прессуется и упаковывается в специальную термоусадочную пленку, что облегчает его транспортировку и уход за грибами. Купить блоки шампиньонов можно в специализированных магазинах или в интернете. Цена субстрата примерно 100 руб. за упаковку весом 7-9 кг.

Перед тем как высадить грибы компост нужно выдержать несколько дней, замеряя глубинную температуру. Это делается независимо от того сделан субстрат своими руками или куплен. Показатель температуры на протяжении всего времени должен быть выше 28 градусов.

Приобретение грибницы

грибницаСледующий этап посадка мицелии – грибницы. С 1 кг качественной грибницы можно получить до 30 кг грибов. Где купить мицелий шампиньонов? Чтобы купить грибницу шампиньонов не нужно даже выходить из дома. Достаточно зайти на сайт специализированного интернет магазина и ознакомиться со всеми предложениями. Перед тем как оформить покупку желательно ознакомиться с отзывами о компании, предлагающей продукцию. Цена мицелия варьируется до 2 480 руб. за упаковку весом 8 кг.

Уход за грибами

Важно знать не только, как посадить, но и как вырастить шампиньоны. Уход за грибами – это следующий этап производства, которому следует придать особое значение. Очень важно постоянно контролировать температуру почвы. Оптимальная температура для развития и роста – 25 градусов. Если придерживаться этого показателя, можно получить максимально высокий урожай шампиньонов. Влажность в помещении не должна быть ниже 60%. Для этого грунт постоянно опрыскивается водой. После того, как грибница разрослась, температуру можно уменьшить до 20 градусов, присыпав компост слоем земли. Уплотнять почву не стоит.

Если весь комплекс мероприятий будет проведен в соответствии с рекомендациями, то предприниматель уже через 1,5 месяца сможет получить первый урожай грибов. Плодоносить грибница будет в течение 3,5 месяцев. Субстрат меняется после того, как собран весь урожай.

Оформление документов и выбор формы налогообложения

Производство и продажа грибов – это бизнес, к которому предъявляются достаточно высокие требования. Необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Ферма по выращиванию шампиньонов попадает под общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВДЭ), в ряд сельхозпроизводителей (номер А.01.12.31.), а значит, форма налогообложения будет ЕСХН: единый сельскохозяйственный налог со ставкой в 6% от чистой прибыли.

Кстати, перед тем, как продавать грибы, предприниматель должен собрать следующие документы:

  • инструкция по хранению и транспортировке;
  • протокол радиологии;
  • фитосанитарный сертификат;
  • декларация соответствия ГОСТ.

Реализация продукции

Продавать культивированные грибы можно как самостоятельно, так и через розничные магазины и оптовые компании.

продажа шампиньоновК преимуществам торговли через собственную торговую точку на рынке относится высокая розничная стоимость шампиньонов. Недостатки: реализация небольших партий, зарплата продавцам, временные издержки, и, если место арендуется, плата за аренду.

Продавая грибы через продуктовые магазины, предприниматель получается бонусы в виде неплохой разницы между себестоимостью шампиньонов и ценой их реализации при том, что сможет сбывать большие партии продукции. Но получить вход в сеть магазинов достаточно трудно и дорого. Также придется оплачивать работу сотрудника, отвечающего за доставку, выкладку, составление договоров и прочее.

Оптимальный вариант для крупных производителей – это оптовая торговля. Предприниматель сможет реализовывать любой объем готовой продукции. При этом платить за вход на рынок не придется. Преимуществом является и отсутствие необходимости наемного труда. Но цена шампиньонов будет иметь минимальное значение.

Интернет ресурсы могут оказать неоценимую помощь в сбыте. Создав собственный блог или сайт, предприниматель сможет рекламировать товар и искать покупателей. Стоимость желательно прописать сразу. Положительные отзывы являются своеобразной, но очень хорошей рекламой. Активные пользователи социальных сетей, имеющие большое количество друзей могут дать объявление на своей странице.

Технико-экономическое описание

Выбрав первый вариант организации производства с минимальными вложениями, в первую очередь нужно найти подходящее место и купить оборудование для выращивания шампиньонов.

Территория должна быть оборудована следующим образом:

  1. Место для укладки компоста площадью не менее 400 м2, оборудованное канализацией и водопроводом. Для работы потребуется мини трактор и две зерновые дробилки, для помета и соломы. Общая стоимость – от 500 000 руб.
  2. Место для пастеризации субстрата – от 50 м2, оборудованное паровым котлом, расширителем и автоматизированной системой подачи пара. Цена – около 300 000 руб.
  3. Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях происходит на площади не менее 50 м2, обеспеченной системами отопления, вентиляции и полива. Для производства понадобятся стеллажи – от 1 000 000 руб.
  4. Место со стеллажами для выращивания – 1 000 000 за 50 м2.
  5. Складское помещение для хранения готовой продукции не менее 50 м2, оборудованное отопительной системой и стеллажами. Цена – от 500 000 руб.
  6. Аренда производственного помещения площадью 600 м2 составит около 1 000 000 руб. (150 руб. за м2)

Всего: 4 300 000 руб.

Итоговая сумма вырастет на 200 000 руб., если добавить регистрационные и прочие платежи. Сюда не включены затраты на приобретение компоста, мицелии, оплату работы сотрудников.

Расходы на один полный цикл производства, составляющий примерно 2 месяца:

  • компост (30 т) – 65 000 руб.;
  • фонд заработной платы для 6 сотрудников – 300 000 руб. за 2 месяца;
  • содержание фермы – около 100 000 руб.

Затраты составят 465 000 руб.

Рассчитывая предполагаемые годовые расходы, следует брать 5 циклов, так как развитие грибов может длиться более 1,5 месяцев.

Возможно, заинтересует:

Как разводить виноградных улиток на продажу?

Домашние разведение вьетнамских свиней как бизнес.

Как открыть бизнес на разведении и выращивании осетровых в России?

Рентабельность предприятия

До ввода запрета на импорт отечественная продукция стоила около 100 руб. за 1 кг. На данный момент цена 1 кг шампиньонов достигает 230 руб. Достаточно положительная динамика для российских производителей.

Если учесть, что максимальный объем продукции, получаемый из 30 тонн компоста, варьируется от 5 до 6 тонн, то при цене закупа равной 200 руб., выручка составит 1 200 000 руб.

Вычитаем:

  • возврат инвестиций 10%;
  • сумма расходов на цикл – 465 000 руб.

Чистая прибыль составит 615 000 руб. за 2 месяца. Затраты окупятся уже через 2-4 цикла.

Грибница может плодоносить через каждые 3-5 недель, если применять специальные стимулирующие добавки. Стимуляторы вместе с ускорением процесса позволят увеличить прибыль практически в 2 раза.

Отзывы о бизнесе на выращивании шампиньонов самые благоприятные. Несмотря на трудоемкость процесса, особенно создание компоста, получаемая прибыль окупает все затраты, как физические, так и материальные. Основным аспектом создания успешного предприятия является приобретение качественной мицелии.

Многие из тех, кто уже работает в данном направлении, советуют начинать выращивание в теплице. Достаточно развести нескольких квадратных метров грибницы, с каждого из которых можно будет собрать около 25 кг шампиньонов. Затраты составят около 2 000 руб.