Бизнес на производстве макаронных изделий

Буквально десяток лет назад в России наблюдалась ситуация, когда производителей макаронных изделий на рынке стало настолько много, что аналитики были вынуждены признать в этой нише кризис перепроизводства. Технологическая линия проста, оборудование стоит недорого, рынок сбыта огромен – вот чем всегда привлекал предпринимателей макаронный бизнес. Сейчас ситуация в данной части рынка стабилизировалась – созданы все условия для больших прибылей. Но тем не менее, думая, какое купить оборудование для производства макаронных изделий, и как запустить цех, нужно тщательно продумать стратегию развития предприятия, ведь конкуренция все еще остается высокой. В периоды экономических кризисов спрос на макаронные изделия среди потребителей возрастает в разы. А потому, вы не прогадаете, наладив производственный цех в «тяжелые» времена. Основная проблема, которая встанет перед предпринимателем – сбыт готовой продукции. Дело в том, что большинство покупателей, выбирая макароны, на марку изделий обращают внимание редко – для них куда важнее их цена. А потому, придется приложить максимум усилий для раскрутки своего бренда. А чтобы не «прогореть», пытаясь организовать огромное производственное предприятие, лучше сначала запустить мини производство, постепенно расширяя свой бизнес. Какие же пункты обязательно нужно включить в бизнес план производства макаронных изделий?

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 1700000 руб.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса – 5/10.

Ассортимент выпускаемой продукции

Посмотрите на полки магазинов – здесь представлен огромный ассортимент макарон. Организовывая собственный мини цех, нужно поступить так же – предоставить своим потенциальным клиентам большой выбор продукции.
Современное оборудование для производства макарон позволяет выпускать продукцию самого разного вида, формы, цвета и состава.

производство макаронных изделийКакие варианты здесь возможны?

  • трубчатые (рожки),
  • лентообразные (лапша),
  • нитеобразные (вермишель),
  • фигурные (любой формы).

Отдельным пунктом можно выделить различные суповые засыпки (с добавками и без) и «гнезда». Технология производства макаронных изделий различных видов практически одинакова, поэтому предприниматель не понесет никаких убытков, выпуская продукцию разных видов.

Но изготовленный продукт может отличаться не только по форме, но и по используемому сырью. А это, в свою очередь, сказывается на конечной цене товара.

Из всего разнообразия макарон на рынке можно выделить несколько ценовых сегментов:

  • Эконом-класс (изделия категории «В», продающиеся на развес).
  • Среднеценовой сегмент (фасованные изделия группы «В»).
  • «Средний плюс» (фасованные изделия группы «А», изготовленные из твердых сортов пшеницы).
  • Премиум-класс (фасованные изделия группы «А», изготовленные итальянскими производителями или российскими производителями по итальянским технологиям).

Закупая сырье для производства макаронных изделий, стоит учесть, что большая часть российских потребителей отдает предпочтение продукции средних классов – здесь оптимальное соотношение цена/качество.

Технология производства макаронных изделий

стадии производства макарон

Основные стадии производства макаронных изделий

Основное преимущество макаронного бизнеса – простота технологии.

В целом, технологическая схема производства макаронных изделий выглядит так:

  • Подготовка муки (взвешивание, просеивание).
  • Замес теста.
  • Формование и прессование массы.
  • Нарезание макаронной ленты.
  • Сушка.
  • Охлаждение.
  • Упаковка и хранение.

Из описанной цепочки, можно убедиться, что технологический процесс производства прост – нюансы поймет даже тот, кто ни разу не сталкивался с пищевой отраслью.

Для составления бизнес-плана лучше привлечь квалифицированного технолога, который поможет подобрать оптимальную для выбранного вида макарон рецептуру и продумать всю технологическую схему, опираясь на запланированную производительность.

Какое сырье потребуется для производства макарон?

Рецептура макарон может быть разной, но вот основные компоненты, которые используются производителями, остаются неизменными – мука, вода.

По утвержденным стандартам, для приготовления готового продукта не запрещено использовать водопроводную воду. Но обязательное требование при этом – установить в цехе очистительный аппарат, на выходе из которого вода приобретает нужные физико-химические свойства.

Куда больших забот со стороны предпринимателя потребует мука. Главная сложность при закупке этого компонента – мука для производства макаронных изделий должна соответствовать четким характеристикам.

Сюда можно отнести:

  • Структура – грубая, крупитчатая, однородная.
  • Низкие показатели поглощения воды.
  • Содержание клейковины – не более 26%.
  • Высокие показатели белизны.
  • Незначительное содержание влаги.

Все необходимые компоненты, даже небольшому предприятию, целесообразно закупать оптовыми партиями – либо на сайтах агроторговли, либо через прямые контакты с поставщиками.

Многие предприниматели берут на вооружение следующую практику – размещение заказа на закупку сырья на специализированных онлайн-площадках. Здесь, на условиях полноценной биржи, можно выбрать поставщика, который устраивает по всем параметрам – цены, качество, объемы поставок.

Небольшому предприятию, скорее всего, придется закупать все компоненты через посредников, поскольку те объемы продуктов, которые предлагают заводы-изготовители, будут очень велики для мини-цеха.

Какое оборудование необходимо?

линия по производству макарон

Автоматическая линия производства макаронных изделий

Оборудование представлено на рынке в довольно широком ассортименте – каждый предприниматель, учитывая основные стадии производства и вид выпускаемых изделий, выберет подходящие станки. У представленной к продаже продукции разные мощности, комплектация и возможности, а потому, и цена оборудования для производства макаронных изделий колеблется в довольно широком диапазоне.

Человеку, не сведущему в вопросе оснащения пищевого предприятия, лучше будет посоветоваться со специалистом. А еще лучше – посетить функционирующий завод.

Каждая современная линия по производству макаронных изделий в своем составе имеет следующие наименования аппаратов:

  • Дозаторы для сыпучих и жидких компонентов.
  • Мукопросеиватель.
  • Пресс с матрицами.
  • Сушильный шкаф.
  • Фасовочно-упаковочный (автомат).

Крупные заводы оснащают свои цеха полностью укомплектованными линиями – высокопроизводительными и автоматизированными. А вот небольшим цехам целесообразней покупать все агрегаты по отдельности – расходов будет меньше.

Что касается конкретной стоимости линии, то основные затраты здесь приходятся на пресс для производства макаронных изделий и на фасовочно-упаковочный станок. В целом же, линия небольшой мощности (до 150 кг/час) стоит сегодня в районе 1300000 руб. И ее вполне хватит «молодому» цеху – и мощность достаточная, и прилагаемый набор матриц позволит выпускать полный ассортимент продукции. Б/у линия обойдется бизнесмену дешевле – до 800000 руб.

Линии высокой производительности стоят более 5000000 руб. Но такое оборудование без налаженных каналов сбыта на первых порах будет попросту простаивать.

Если для запуска даже мни-цеха нет требуемых финансов, то, чтобы получить длинные и короткорезанные макаронные изделия, можно купить и бытовой станок. Стоимость хорошей машинки – от 3000 руб. Масштабного производства в домашних условиях, конечно, не развернешь, но определенную прибыль от реализации получать все же можно.

Какие каналы сбыта можно использовать?

Проблемы, касаемые вопроса сбыта, всегда на первом месте у производственных компаний. Ведь для получения прибыли важно сразу отгружать клиентам всю выпущенную продукцию.

Макаронный бизнес замечателен еще и тем, что целевая аудитория в этой нише просто огромна – макароны для приготовления блюд используются даже в дошкольных учреждениях.

Чтобы линия для мини производства макарон не простаивала, необходимо еще на этапах планирования бизнеса наладить контакты с возможными покупателями выпускаемой продукции.

Кому будет интересно это предложение?

  • Торговым сетям.
  • Оптовым складам.
  • Муниципальным учреждениям.
  • Сектору HoReCa (рестораны, кафе).

Наладить деловые контакты с крупными торговыми сетями только запускающемуся мини-заводу будет сложно. Гораздо больше шансов реализовать продукцию оптовикам и местным ресторанам.

Возможно, заинтересует:

Бизнес идея: производство сухого молока.

Как открыть свой мини завод по производству майонеза в России?

Как составить бизнес план производства чипсов?

Какую прибыль может принести макаронный бизнес?

Как показывает практика, макаронный бизнес при отлаженных каналах сбыта и наработанной клиентской базе приносит весьма неплохие доходы. И чтобы привлечь к своему перспективному проекту внимание инвесторов, в бизнес-плане нужно отразить все экономические выкладки.

Для расчетов возьмем исходные данные: линия, выпускающая длинные макаронные изделия средней ценовой категории, работает ежедневно по 8 ч с производительностью 100 кг/ч.

Первоначальные затраты составят не менее 1700000 руб.

Сюда относятся:

  • Закупка и пуско-наладка оборудования – от 1300000 руб.
  • Аренда и подготовка помещения – от 300000 руб.
  • Закупка сырья от 100000 руб.
  • Оформление ИП или ООО – от 50000 руб.

Перспективность запускаемого бизнеса можно отразить в таблице:

Показатель Значение показателя
Количество смен, в месяц 30
Выработка, тонн/месяц 24
Себестоимость (сырье+тара), рублей/месяц 360000
Переменные расходы (транспорт, связь, коммуналка, налоги, з/п, реклама), рублей/месяц 150000
Оптовая цена продажи (из расчета 25 рублей/кг), рублей/тонна 25000
Доход, рублей/месяц 600000
Чистая прибыль, рублей/месяц 90000
Окупаемость, месяцев 18