Как открыть свой суши-бар с нуля: особенности бизнеса

Чтобы открыть суши-бар, определитесь с концепцией бизнес, закупите оборудование, найдите помещение – можно начинать работать. Как открыть суши-бар?

Уже много лет заведения общественного питания, предлагающие посетителям блюда японской кухни, на пике популярности. Но несмотря на высокую конкуренцию, предпринимателю есть возможности для развития! И в маленьком, и в большом городе будет спрос на предлагаемые блюда. Как открыть суши бар с нуля?

Суши-бар – заведение общественного питания, где в меню представлены блюда японской кухни. И это не только излюбленные многими роллы и суши, но и первые блюда, салаты, десерты. Обязательно потребуется бизнес-план суши бара с расчетами – в проекте можно будет подсчитать расходы и наметить стратегию развития.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – 600000 рублей.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса – 7/10.

Преимущества и недостатки бизнеса

Бизнес план открытия собственного суши-бара без больших вложений.

Свой суши бар как бизнес – рентабельное дело, которое при грамотном подходе станет приносить высокие прибыли. Преимуществ масса:

  • предпринимателю не потребуются большие площади для открытия кафе,
  • есть возможность выбрать подходящую концепцию заведения,
  • доступность необходимых продуктов,
  • есть много способов рекламы кафе,
  • популярность заведений среди населения,
  • высокая накрутка на готовые блюда.

Но есть у этой ниши и некоторые недостатки. Один из них – необходимо будет собрать целый пакет документов, чтобы получить разрешение на ведение деятельности от надзорных органов. Впрочем, чтобы облегчить себе задачу, можно нанять юриста – он подготовит все необходимые документы. Но не забывайте, что СЭС и представители Пожарной инспекции будут наведываться в ваше заведение с завидной регулярностью – «головная боль» каждого бизнесмена, который ведет дело в сфере общественного питания. Следующий недостаток данного направления – высокая конкуренция. Приготовьтесь к серьезной работе – чтобы посетители стали приходить именно в ваше заведение, необходимо предлагать вкусные свежие блюда, досконально продумать интерьер суши бара, постоянно заниматься его продвижением.

Выберите концепцию будущего заведения

Выбор концепции – важный этап при подготовке к открытию заведения общественного питания. В бизнес-план открытия суши бара внесите все данные – каким будет будущее кафе, какие услуги станете предлагать посетителям.

Вы можете выбрать одно из следующих направлений:

  • Дизайн интерьера с посадочными местами в суши-баре.Кафе. Вы открываете полноценное заведение общественного питания, куда клиенты будут приходить пообедать. По своему желанию продумайте дизайн суши бара, составьте широкое меню. Такие заведения не подразумевают услуги по доставке блюд на дом! Именно этот вариант стоит выбирать новичкам в бизнесе.
  • Доставка. В данном случае, у вас не будет помещения, куда смогут приходить посетители. Потребуется только организовать кухню, нанять поваров и курьеров. Деятельность будет осуществляться так – звонит клиент, делает заказ, повара готовят блюда, а курьеры их доставляют. Такие форматы не очень популярны среди предпринимателей, поскольку эта сфера деятельности требует внушительных затрат на раскрутку – ведь по сути, работа ведется удаленно. Что нужно? Активное распространение буклетов, реклама на ТВ и радио.
  • Кафе с доставкой. Пожалуй, самая выгодная концепция суши-бара. Заведение открывает двери клиентам и принимает заказы по телефону.

Какая бы концепция ни была выбрана, задумайтесь над тем, чтобы купить франшизу суши бара. В некоторых случаях это наиболее выгодно для предпринимателя в финансовом плане – есть предложения по довольно низкой стоимости. Также франшиза суши бара позволит вести бизнес при полной поддержке правообладателя бренда – помощь в подборе оборудования и помещения, предоставление рецептур и рекламных материалов. Есть такие выгодные предложения от франчайзеров – Планета суши, Якитория, Суши-Вок, Суши Сет, Суши весла, SUSHIROLLER, Sushi-City, Суши Порт.

Официальная регистрация бизнеса

С чего начать организацию бизнеса? На первом этапе позаботьтесь о регистрации будущего заведения. Параллельно предстоит искать помещение, составлять меню суши бара, покупать оборудование. Задача непростая, и процесс может затянуться на долгие месяц. Если не сведущи в юридических тонкостях, целесообразно нанять специалиста для решения организационных вопросов.

Подайте пакет документов в Налоговую инспекцию. Лучше сразу зарегистрироваться в качестве ООО – в дальнейшем будет проще заключать договоры на аренду помещения и поставку продуктов питания. При оформлении документов предстоит выбрать ОКВЭД. Подойдут такие коды: 55.30 Деятельность ресторанов и кафе; 55.4 Деятельность баров; 55.52 Поставка продукции общественного питания.

Деятельность по ведению общепитов требует лицензирования. Подайте соответствующий пакет документов в лицензирующий орган вашего района. Если планируете предлагать посетителям кафе алкоголь, следует получить разрешение. С этим определитесь заранее.

Место расположения суши-бара

Рекламная вывеска на улице суши-бара и его расположение.

Деятельность общепитов строго регламентируется СЭС. Должны четко соблюдаться все нормативы, прописанные в официальных документах – обязательно изучите их! Что нужно для открытия суши бара? Найти подходящее помещение и полностью подготовить его к работе. Канализация, электричество, отопление, водопровод – в здании должны быть все необходимые для бесперебойной работы кафе коммуникации. И это внушительная статья расходов. Выгодно искать помещение, которое уже соответствует стандартам. Останется только сделать тут подходящий ремонт.

Любая бизнес идея требует особого подхода к выбору подходящего места для ведения деятельности. Для суши-бара выбирайте проходимое место. Это может быть либо центр города, либо большой спальный район. Отличные места – вблизи учебных заведений, бизнес-центров, парков развлечений, крупных гипермаркетов, кинотеатров. Рассмотрите вариант аренды места на фудкорте какого-нибудь торгового центра. Поверьте, будет выгодно даже открыть суши бар в маленьком городе, если найти подходящее его расположение.

Предстоят немалые затраты и на ремонт помещения. Нужно досконально продумать интерьер, чтобы посетителям кафе было здесь уютно. Само направление бизнеса диктует определенные правила – лучше, если помещение будет оформлено в восточном стиле. Тут лучше обратиться за помощью к дизайнеру интерьеров.

Составьте меню суши-бара

Составление меню для посетителей суши-заведения.

Важно сразу определиться с ассортиментом блюд, которые вы станете предлагать посетителям. Именно от этого будет зависеть, какое потребуется в дальнейшем купить оборудование для суши бара.

Практика успешных заведений показывает, что значительную часть их доходов составляют продажи суши и ролл. Все остальное идет от реализации прочих блюд – салатов, супов, десертов. Значит, делайте акцент именно на востребованные среди посетителей блюда японской кухни! Большой популярностью пользуются сеты – это наборы ролл и суши, которые стоят несколько дешевле, чем если покупать каждый вид продукции по отдельности. В меню должно быть представлено как минимум 5-7 сетов.

Обязательно учитывайте формат заведения. Со временем вы без труда оцените, кто именно составляет вашу целевую аудиторию. К примеру, если в кафе часто приходят пообедать целой семьей, стоит задуматься о добавлении в меню и детских десертов – тех же японских сладостей.

План по закупке оборудования

Оборудование для производства суши – значительная статья расходов в составляемом вами бизнес-плане. Чтобы иметь возможность предлагать посетителям только вкусные блюда, придется потратиться на качественно оборудование.

Какое нужно оборудование для приготовления суши и роллов? Для среднестатистического бара обязательно потребуются:

  • специальная рисоварка,
  • стеллажи и полки,
  • столы,
  • слайсер для нарезки продуктов,
  • холодильные камеры для хранения продуктов,
  • холодильные витрины.

Внешний вид контактной барной стойки и посадочных мест возле нее в суши-баре.

Скорее всего потребуется и другое оборудование – все зависит от разработанного вами меню. Сюда можно отнести – миксеры, кофеварка, чайники, мясорубка.

Из вспомогательного инвентаря необходимы – ножи, разделочные доски, емкости. Регулярно потребуется закупать салфетки, суши-боксы и одноразовую посуду (если планируется осуществлять доставку готовых блюд).

Цена оборудования будет зависеть от мощности приобретаемых аппаратов, их марки. Как показывает практика, кухню среднего по размеру суши-бара можно оснастить за 200000-300000 руб.

В зал необходимо будет приобрести столы и стулья, скатерти, стеклянную посуду.

Расходы на организацию бизнеса и дальнейшее его развитие

Выгодно ли открывать суши-бар при такой высокой конкуренции в сегменте? Определенно, да – если грамотно подойти к ведению бизнеса! Нужно постоянно думать о развитии заведения – разрабатывать новые блюда, предлагать клиентам новые услуги. Важно, чтобы ваше заведение отличалось от десятков других в городе – только тогда можно добиться успеха.

Еще почитать:

Выбираем оборудование для приготовления шаурмы.

Бизнес идея: приготовление карамельных яблок.

Как открыть ресторан фаст фуда?

То, сколько стоит открыть суши бар, будет зависеть от «масштабов» запланированного бизнеса. В среднем, на организацию небольшого кафе «под ключ» уйдет как минимум 600000 руб. Капитальные вложения нужны для регистрации бизнеса, аренды и подготовки помещения к работе, закупки оборудования и продуктов для приготовления блюд, рекламы.

Для привлечения посетителей в кафе важна реклама суши бара! Яркая вывеска на заведении, вывески в окрестных районах, сообщения по местному радио и ТВ. Регулярно нанимайте промоутеров, которые будут раздавать листовки проходящим – это могут быть брошюры с перечнем предлагаемых заведением блюд или акционные купоны. Не лишним будет создание собственного сайта – особенно это важно, если вы запускаете бизнес, ориентированный только на доставку готовых блюд. Многие суши-бары сейчас ведут активные рекламные кампании через социальные сети – выгодное направление, позволяющее выработать лояльность целевой аудитории.