Как открыть магазин разливного пива: подробная инструкция

Свой магазин пива как бизнес расценивается специалистами, как прибыльное и перспективное предприятие. Пиво – это распространенный напиток, пользующийся популярностью не только в России. В европейских странах пивной рынок ежегодно увеличивается на 9-11%.

Особенности проекта

Говоря о сезонности бизнеса, многие имеют в виду, что в теплое время года слабоалкогольные напитки более востребованы, чем в холодное. Но магазин по продаже пива принесет хорошую прибыль владельцу даже зимой. Вложения, сделанные на начальном этапе, окупаются очень быстро.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 300 000 до 1 000 000 рублей.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса — 6/10.

Многие люди, воодушевившись идеей создания собственного дела, не знают, как приступить к его организации. «Хочу открыть магазин, торгующий пивом, но не знаю с чего начать?» — это самый популярный вопрос среди новичков. Существует множество рекомендаций и советов специалистов относительно того, как открыть пивной магазин в современных условиях. Но все они сводятся к тому, что первым делом необходимо составить бизнес план пивного магазина, на основании которого начинающий предприниматель сможет рассчитать стартовые инвестиции, необходимые для запуска проекта, и рентабельность предприятия.
открыть магазин разливного пиваБизнес план составляется только после тщательного исследования пивного рынка в регионе открытия. После того, как получены данные о спросе, предложениях, уровне конкуренции, можно приступить к составлению проекта. Изучив работу конкурентов можно сориентироваться по ценам, ассортименту, набору услуг, скидкам и бонусам.

Бизнес на разливном пиве

Мониторинг российского рынка показывает, что почти 11% пенного напитка продается на розлив. Поэтому имеет смысл открыть магазин живого пива. Предприятие обречено на успех, потому что количество почитателей напитка растет, а объем продаж ежегодно увеличивается на 10-20%.
В целом пошаговая инструкция того, как открыть магазин разливного пива с нуля выглядит следующим образом:

  • регистрация ИП или ООО;
  • выбор помещения и заключение договора аренды;
  • приобретение и регистрация контрольно-кассового аппарата, заключение договора на обслуживание техники;
  • получение разрешения на торговлю спиртными напитками;
  • получение разрешения от СЭС и пожарников.

С требованиями СЭС, пожарников лучше всего ознакомиться до того, как откроется магазин. Разумным решением станет приглашение специалиста, который поможет предпринимателю разобраться в подобных вопросах. То же самое касается и разрешения на торговлю алкоголем.

Отталкиваясь от востребованности различных сортов в конкретном регионе, составляем ассортимент и открываем магазин разливного пива. Следует учитывать тот факт, что торговое наложение для импортного пива составляет примерно 30 %, наценка на отечественные сорта – от 100% и выше. В итоге, литр пива, в зависимости от производителя, будет стоить 50-250 руб. Это несколько выше цены бутылочного напитка. Продажа 1 кега пива принесет владельцу до 2 000 руб. прибыли. По статистике, небольшой магазин реализует в среднем до 10 тонн напитка.

бизнес план пивного магазина

Интернет магазин пива с доставкой может стать неплохим вариантом для бизнеса. Идея не требует серьезных вложений на старте, расходов на оплату наемного труда и аренду помещения. Единственным моментом, который нуждается в проработке, является транспортировка напитка. Транспортные расходы могут «съесть» всю прибыль. Поэтому этот вариант стоит рассматривать, если есть функционирующий торговый павильон или магазин-бар с хорошим ассортиментом.

Основные пункты бизнес плана

свой магазин пива как бизнес
Первым делом необходимо составить бизнес план магазина разливного пива, в котором обязательно должны быть учтены следующие пункты:

  • площадь торговой точки;
  • план помещения, архитектурные решения;
  • подробная информация о помещении, где хранится напиток;
  • технические характеристики оборудования;
  • схема установи оборудования;
  • финансовые расчеты.

Все данные будут тщательно проверены соответствующими органами. Если все будет выполнено в соответствии с нормами и требованиями, магазин получит допуск к работе. В обратном случае, проект отправляется на доработку. Если недостатки не будет исправлены и после этого, владельцу грозит выплата штрафов или закрытие предприятия.
Чтобы не допустить ошибок при организации бизнеса следует более подробно ознакомиться с тем, что нужно, чтобы открыть свой пивной магазин.

Выбор помещения

магазин по продаже пива
От расположения торговой точки зависит уровень доходности заведения. Обычно пиво на разлив продается в точечных магазинах, находящихся в крупных торговых комплексах, на выходе из универмага, у метрополитена, в общем, в местах большого скопления людей. Здесь напиток покупается, как правило, на вынос. Сравнительно невысокая арендная ставка позволяет предпринимателю быстро окупить стартовые расходы и начать получать чистую прибыль.
Открытие магазина-бара потребует больших расходов на старте. Предпринимателю придется снять большое помещение, а на этапе ремонта, тщательно продумать дизайн, чтобы клиенты чувствовали себя уютно и комфортно. Особого внимания потребует и интерьер помещения: для бара нужна хорошая барная стойка и стулья, в зале должно быть организовано несколько зон для отдыхающих.
Спальный район – самый удачный вариант для открытия пивного магазинчика: здесь больше людей и меньше ресторанов, кафе и баров.
Формат магазина может быть различным и зависит только от предпочтений и возможностей предпринимателя. Как вариант можно рассмотреть открытие пивного бутика, представляющего собой небольшой паб, или работу по франшизе от популярного бренда.
Важно знать, что магазин, продающий алкогольные напитки, к которым относится пиво, нельзя располагать рядом с образовательными и медицинскими учреждениями. Не стоит организовывать торговлю разливным пивом рядом с бизнес центрами и супермаркетами. Последние реализуют пиво наряду с другими продуктами, а служащие бизнес центра вряд ли забегут за кружечкой пенного напитка в течение рабочего дня.
Пожарные негативно относятся к заведениям, которые располагаются в подвальных помещениях жилых домов и постараются при первой возможности закрыть магазин. А вот студенческие городки, общежития, парки культуры, кинотеатры, выезд из города – самые оптимальные варианты для торговли разливными напитками.

Название для магазина

Большое влияние на увеличение потока клиентов оказывает название магазина. Если предприниматель работает по франшизе, то такого вопроса не возникает. Но как назвать собственную торговую точку, чтобы привлечь к ней внимание любителей пива? Во-первых, оно должно быть достаточно оригинальным и ярким, чтобы люди сразу запоминали его. Во-вторых, название должно соответствовать формату торговой точки (паб, магазин, магазин-бар), стилю и отличаться от конкурентов.

Оборудование для магазина разливного пива

Цена оборудование для магазина разливного пива напрямую зависит от формата торговой точки. Для магазина-бара потребуется приобрести гораздо больше предметов интерьера и технических устройств, чем для киоска. Если предприниматель создает сезонный бизнес, то все приспособления можно взять в аренду. Но если организовывается предприятие, которое должно работать долго и успешно, то лучше купить оборудование для разливного пива.
В комплект входят:

  • охладитель, основной функцией которого является поддержание температуры напитка в районе + 5 градусов – стоимость варьируется от 23 000 руб.;
  • кег (несколько штук), емкость из нержавеющей стали для транспортировки и хранения пива;
  • пивная колонна – приспособление для розлива напитка, а также стильный элемент дизайна;
  • пивные краны и шланги, каплесборники;
  • холодильники.

Дополнительно придется приобрести прилавок и специальную стойку, где устанавливаются пивные краны.
Необходимо также купить оборудование для пива в кегах:

  • газовые баллоны, для создания давления в кегах;
  • редукторы, поддерживающие давление газа в баллонах;

Особое внимание следует уделить подбору персонала. Лучше поискать опытных барменов, обладающих навыками работы с посудой и умеющих отказать клиенту, в тех случаях, когда наливать ему больше нельзя. На первое время можно нанять 2 сотрудников, работающих по 2 дня и платить им проценты от выручки. На конкретную ставку следует брать уборщиц и бухгалтера.

Работа с поставщиками и формирование ассортимента

Чем больше сортов пива в магазине, тем успешнее будет торговля. Для начала в торговой точке должно быть не менее 7-10 сортов пива светлого и темного. Среди них 2-3 вида импортной продукции. Расширить ассортимент и привлечь покупателей можно с помощью живого нефильтрованного напитка, медовухи, сидра, вишневого пива. Работать лучше с 1-2 проверенными поставщиками, предлагающими продукцию на выбор. Сопутствующим товаром могут стать различные пивные закуски, которые, кстати, часто предлагают и поставщики пенного напитка.

Хранение пива в кегах

Кеги считаются лучшей емкостью для хранения напитка, благодаря своей герметичности. В кегах пиво сохраняет свои вкусовые качества длительное время. Срок хранения разливного напитка от 1 до 3 месяцев и зависит от его сорта.
Емкости нельзя ставить на пол (необходимо использовать поддоны из дерева) и ставить рядом с радиаторами отопления. В помещении должна быть температура около + 10 градусов. Кегу следует открыть за сутки до использования пива.
Для установки охладителей требуется помещение, оснащенное вентиляционной системой. При замерзании напитка охладитель нужно отключить.

Это интересно:

Как открыть свой магазин сантехники с нуля?

Как составить бизнес план магазина автозапчастей?

Актуальные идеи для бизнеса в спальном районе города.

Финансовая часть

Отталкиваясь от вышеперечисленных аспектов, можно приблизительно подсчитать, сколько стоит открыть магазин разливного пива.

  1. Регистрация предприятия – от 25 000 руб.
  2. Арендная плата за 40 м2 – от 35 000 руб. (зависит от региона открытия).
  3. Ремонт помещения, услуги дизайнера – от 50 000 руб.
  4. Покупка оборудования и мебели – от 200 000 руб.
  5. Создание ассортимента – от 100 000 руб.
  6. Зарплата сотрудникам – от 60 000 руб.
  7. Налоговые и коммунальные выплаты – от 50 000 руб.

Чтобы открыть магазин, торгующий пивом на разлив, необходимо вложить не менее 520 000 руб.
Сумма ежемесячных расходов составляет около 245 000 руб. Чтобы покрыть затраты, дневная выручка не должна быть менее 9 000 руб. При среднем чеке в 300 руб., достаточно 30 покупателей в день. Но в среднем, небольшой пивной магазин имеет выручку от 20 000 руб. в день, что составляет около 600 000 руб. в месяц. А значит чистая прибыль, полученная предпринимателем, будет равна 355 000 руб. Предприятие окупится в течение 1-3 месяцев.

Поделитесь своим мнением