Как открыть магазин продуктов с нуля — с чего начать?

Девушка касир стоит за прилавком в продуктовом магазине.Аргумент «есть хотят все» способен многих предпринимателей подвигнуть на решение открыть магазин продуктов питания. Но не только это утверждение будет определять успех в предстоящем бизнесе, это только поверхностный подход к делу и не более. Удачный старт в розничной торговле продуктами определится многими факторами, более близкими к реальности. Первый из них – это правильное и точное планирование работы будущего магазина и вопрос — с чего начать?

Если намерения открыть магазин продуктов с нуля в России серьёзны, то для их успешной реализации и дальнейшего развития дела нужно учесть все возможные нюансы предстоящих событий. Главное – необходимость составить и тщательно продумать план бизнеса. Нужно хорошо проанализировать конкуренцию в этой сфере в той части населённого пункта, где намечается открытие торговли.

Конкуренция в этом бизнесе всегда существует, где бы ни открывать торговую точку. Вот только концентрация продуктовых магазинов в выбранном районе будет обязательно отличаться от аналогичной ситуации в любом соседнем месте. Кроме концентрации точек торговли продуктами следует оценить и их политику цен на товары, конкретное расстояние до планируемого места расположения открывающегося магазина.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции — 2 600 000 рублей.

Насыщенность рынка — средняя.

Сложность открытия бизнеса — 6/10

Определить место для магазина продуктов

Открыть продуктовый магазин с нуля можно лишь там, где по соседству нет другого магазина с аналогичным ассортиментом товаров. Выбрать правильно место для розничной торговли продуктами — задача первостепенная. И не так важно — в жилом доме будет располагаться торговый зал или в отдельном здании. Чуть ли не половина потенциальной прибыли будет зависеть от правильного решения в выборе места. Неудачный выбор расположения магазина создаст все предпосылки для того, чтобы бизнес также оказался неудачным, малоприбыльным.

От бизнесмена требуется скрупулёзный анализ места, предварительно разбив город на зоны предпочтения, где прибыль от торговли будет выше. Кроме идеи расположения магазина в месте большой плотности посетителей, нужно знать соотношение цена-качество для продуктовой торговли в этом месте. Возможно, по соседству торгуют продуктами по сниженным ценам, и тогда открывать в этом месте продуктовый бизнес не следует.

Вполне возможно, что открыть магазин продуктов в деревне окажется более прибыльным делом, чем в черте города с большой плотностью расположения точек продуктовой торговли. Потенциал объёмов предстоящих продаж также позволяет принять решение о месте открытия. Ведь при отсутствии достаточного капитала, если есть возможность открыть лишь маленькую торговую точку, то располагать её в центре населённого пункта совсем не обязательно.

Рассуждая, где лучше купить или арендовать помещение под магазин продуктов, нужно знать, что центр спального района также не подойдёт для открытия масштабной торговли, например, в виде гипермаркета. Наплыв покупателей будет невелик. А случай, когда предложение превышает спрос – это кризисная ситуация, которая может закончиться лишь банкротством. В то же время стоит ли открывать маленький розничный магазин продуктов там, где движение покупателей интенсивное, где возможен совершенно другой, значительно больший объём продаж?

Документальное оформление продуктового магазина

Попытаемся разобраться, что нужно, чтобы открыть магазин продуктов.  Достаточно труден при открытии магазина бюрократический барьер всевозможных допусков и прочих регистрационных документов. Не так-то просто будет и зарегистрировать своё индивидуальное предпринимательство или юридическое лицо, для чего предстоит получить большое число всевозможных разрешений.

Попытаемся привести здесь все необходимые документы для открытия торговли в своём магазине:

  • документ на право собственности или об аренде помещения, в котором планируется открыть торговлю;
  • заключение санитарно-эпидемиологического надзора и санпаспорт, который затем будут находиться на общем обозрении в торговом зале;
  • договорные документы с организациями, которые в дальнейшем будут регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию помещения;
  • санитарные медицинские книжки у каждого работника магазина;
  • письменная договорённость с администрацией населённого пункта о регулярном вывозе мусора;
  • документы по аттестации рабочих мест в соответствии с правилами санитарии;
  • наличие доступных работникам и клиентам телефонов для вызова экстренных служб;
  • текст закона о защите прав потребителей на видном месте торгового зала;
  • лицензия и сертификаты на товары, правила торговли;
  • заключение о проведенных противопожарных мероприятиях;
  • журнал учёта продаж и расчётно-кассовый аппарат с техпаспортом к нему;
  • документ о внесении торговой точки в реестр городской торговли;
  • книга жалоб и предложений для клиентов;
  • свидетельства о контрольных проверках весовых аппаратов и других измерительных устройств.

Даже этот большой перечень разрешительных документов не может быть полным, так как в различных аспектах работы продуктового магазина появляются ещё новые бюрократические препоны. Налоговая инспекция, органы государственного контроля постоянно изучают другие особенности продуктового магазина как бизнеса и вводят дополнительные ограничения и требования.

Рекомендуем прочитать:

Как открыть автошколу с нуля?

Открываем специализированный чайный магазин.

Пошаговая инструкция открытия зоомагазина.

Товарный ассортимент продуктовой торговли

Если представленный магазином ассортимент устраивает большинство покупателей, то они будут приходить в него снова и снова. И нет принципиальной важности – в городе находится магазин или в деревне.

Появляющаяся и растущая день ото дня клиентура – это те люди, которых устраивает ассортимент товаров, их цена и качество обслуживания. Те же, кто не доволен ценами на товары и их качеством, перестанут посещать магазин, причём вернуть этот сектор клиентов будет очень трудно. Поэтому очень важно в группу целевых клиентов включить всех, кто предъявляет не очень завышенные требования к торговле продуктами в существующем ассортименте.

Внешний вид прилавка продуктового магазина с товарами.

Ассортимент обязательно должен содержать товары первой необходимости – это хлеб, молоко, творог, конфеты, колбаса. Небольшие шоколадки, жевательные резинки должны составлять прикассовый ассортимент, который доступен для обозрения покупателю уже на выходе из торгового зала.

Значительной долей быстрой торговли обычно являются товары для детей. Это различные сладости, напитки, вкусные презенты. Не помешает и небольшой выбор самых востребованных хозтоваров. Однозначно, всё это существенно не дополнит дневную выручку от торговли продуктами, но будет обязательно работать на привлечение клиентов. В магазин будут затягивать родителей их маленькие дети, чаще будет заходить люди молодого поколения.

Оснащение продуктового магазина

Конечно, главным действием первого этапа открытия бизнеса выступает необходимость купить оборудование для магазина продуктов. Компании по продажам оборудования для продуктовых магазинов предлагают комплекты оснащения любых типов. Важно сразу точно знать – какой масштаб торговли намечен в бизнес-плане. Если это будет прилавок небольшого формата, то для него потребуется одно оборудование, а для супермаркета или универсама – совсем другое.

Кто-то в переговорах с поставщиком заявляет: «Хочу открыть небольшой магазин продуктов».  Это значит, что для него будет вполне достаточно несколько стеллажей одностороннего плана, которые размещаются вдоль стен. А вот для большого магазина, супермаркета, потребуются уже большие по размерам стеллажи двухстороннего типа.

В большом магазине кроме специального торгового оборудования потребуется ещё установка секций камеры хранения, потребуются комплексные кассовые узлы. Это уже будет моментом профессиональных услуг клиентам. Если всё закупаемое торговое оборудование будет выполнено в одном стиле, то это придаст облику торгового зала законченную, привлекательную картину. К тому же функциональные возможности персонала при установке такого оборудования существенно повышаются. Торговое пространство должно быть рационально и правильно организовано, это считается очень важным условием современной торговой деятельности.

Перечислим виды оборудования, которые широко доступны в компаниях, занимающихся такими поставками:

  • холодильные шкафы для хранения скоропортящиеся продуктов (охлаждённого мяса, молочных товаров, колбас и сыров);
  • ёмкости морозильные для хранения товаров в глубокой заморозке;
  • морозильные лари — мороженицы;
  • стеллажи и шкафы, на которых должны располагаться не охлаждённые товары, консервы.

У каждого шкафа должна быть глухая дверца, ведь они выставляются не для обзора клиентами, а просто для удобства хранения, выемки и подачи на стеллажи продаж. Если в холодильниках будет храниться большое количество продуктовых товаров, то подойдут устройства двух дверные, в которых доступ к любому отделению камеры удобен.

Цена торгового оборудования для продуктового магазина вполне приемлема тем, кто имеет уже стаж работы в сфере торговли.

Рассмотрим стоимость отдельных видов оснащения магазина:

  1. Динамически замораживающий шкаф ШН-1,4 на два отдела и автоматом захлопывания створок, размораживанием в автоматическом режиме и верхним расположением компрессора – 75 000 рублей.
  2. шкаф заморозок внутренним объёмом 1400 литров с интервалом задаваемых температур от -12 °С до -18 °С и потребляемой из электросети мощностью 0,4 кВт – 50 000 рублей.
  3. Стеллажи с полками для размещения продуктовых товаров, не требующих замораживания, изготовленные из экологически чистых мебельных заготовок -30 000 рублей за одно изделие размерами 3500х2474х850 мм.

Это добротное оборудование в комплекте по стоимости составляет уже 155 тыс. рублей. Конечно, для полной комплектации магазина этого оборудования будет не достаточно, а вот для небольшого торгового вагончика – вполне хватает.

Модель помещения под магазин с продуктами и его оборудование.Размещаемое в торговом зале оборудование должно иметь большое число конструктивных разновидностей в зависимости от того, какие к нему предъявляются требования. Стеллажи с разделительными перегородками хороши для конфетной продукции различных сортов. Изготовленные же из натурального дерева стеллажи с оригинальными корзинами и отверстиями для вентиляциями — для хлебных изделий. Овощам больше подходят стеллажи-развалы небольшой высоты. На них располагаются в наклонном положении паллеты с различными фруктами.

Пристенные стеллажи, изготовленные из перфорированной синтетики и закреплённые на профиле из стали – самые дешёвые виды оборудования. Их цена может колебаться от 4 000 рублей до 5 000.

Сколько нужно денег для открытия магазина в оборудованном по последним требованиям торговом помещении, сразу сказать трудно. Об этом лучше спросить тех, кто уже открыл такой бизнес и начал прибыльную торговлю. Обычно начальные расходы на небольшой продуктовый магазин вместе с арендой помещения обходится не более чем в 1 500 000 рублей.

Если анализировать бизнес крупных торговых предприятий, супермаркетов и универсамов, то они обладают собственными цехами приготовления мясных полуфабрикатов, вырезок мяса, сыров и салатов. Для этих работ нужны уже машины иного класса – слайсеры, специальные режущие станки и машины для распиловки мясных заморозок. К тому же при работе этих устройств требуются подходящие по объёму ёмкости и многое другое.

Магазины, не обладающие таким оборудованием, вынуждены закупать уже готовые мясные наборы и оборудование для разделки мяса вручную – ножи и доски. Для каждого вида продуктов должны быть в наличии отдельные наборы ножей и досок.

Простейший слайсер стоит от 8 000 рублей, и цена его возрастает по мере увеличения производительности. Пила для резки мясных массивов стоит от 45 000 рублей, а хлеборезка – от 30 000 рублей. Наборы ножей для обработки мяса и резки хлеба стоят не дороже 300 рублей.

Оборудованием универсального характера для магазина являются весы, корзины для самообслуживания, стойки кассовые и запайщики пакетов. Самое дорогое оборудование из раздела универсальных изделий – это машина для вакуумной упаковки товаров. Она стоит до 32 000 рублей.

В продаже компаний – поставщиков имеются готовые наборы оборудования для универсамов. Содержащий более 10 наименований оборудования, набор стоит примерно 1 миллион рублей. В него входят морозильные витрины, холодные витрины, холодильные шкафы, морозильный ларь и другие виды оборудования, включая весы. Этот набор можно заказать поставщику и долго не гадать – сколько стоит открыть магазин продуктов.  Конечно, для подсчёта окупаемости нельзя обойти расходы на регистрационные документы и общий допуск к торговой деятельности.

В интернете всегда найдётся пошаговая инструкция открытия продуктового магазина, которая может сильно помочь начинающему бизнесмену. Выполняя указанные действия, он шаг за шагом уверенно приблизится к открытию желанного бизнеса, не совершая свои собственные ошибки и не теряя на них денег.

Поставщики продуктов и реклама магазина

Поставщиками для магазина продуктов обычно являются мелкооптовые продуктовые базы, которых сейчас предостаточно в любом даже малом городке. Они с удовольствием заключат с магазином договора на поставку товаров и будут доставлять их своими силами посредством торговых представителей.

Вполне допустимо наладить отношения с поставщиками из других, соседних регионов, но при этом возникает опасность порчи продуктов в дороге и придётся оплачивать расходы на транспортировку товаров на большие расстояния. Нужно быть внимательным при оформлении заказов и не допускать таких ситуаций, когда товары приходят в негодность и их приходится просто выбрасывать, терпя при этом немалые убытки.

Любой бизнес нуждается в рекламе, а магазин – тем более. Реклама магазина продуктов привлекает к себе покупателей и увеличивает денежный оборот. Опробованными приёмами рекламы являются различные акции по продаже товаров со сниженными ценами, презентации новых товаров и их необычных свойств.

Хорошие варианты рекламы – это красочные буклеты с наименованиями продукции и ценами на них. Если цены при этом будут доступными и выгодными, то таким путём можно даже отобрать покупателей у своих конкурентов. Буклеты обычно распространяются по почтовым ящикам жителей микрорайона. Не плохо, когда рекламные буклеты размещаются прямо в кабинах лифтов. Пока человек поднимается на свой этаж, он обязательно прочтёт интересный и красивый буклет. Ну и, конечно, сама вывеска магазина… Вместе со штендером она является замечательным фактором привлечения клиентов.

Экономическое планирование торгового бизнеса

Бизнес-план открытия магазина продуктов лучше использовать в готовом виде, взяв его из публикаций уже бывалых предпринимателей. Такого материала предостаточно на сайтах о торговле и о бизнесе. Анализирую эти планы, можно ответить на самый главный, принципиальный момент — выгодно ли открывать магазин продуктов питания.

В качестве примера бизнес-планирования возьмём готовый вариант бизнес-плана продуктового магазина. Он составлен для города с населением в 500 000 жителей применительно к розничной торговле продуктовыми товарами. Магазин планируется разместить в спальном районе, здание его будет находиться в собственности учредителя бизнеса, а земельный участок будет взят в аренду.

Интересные статьи:

Что нужно для открытия суши бара?

Как открыть магазин комиссионных товаров?

Как открыть фитнес клуб с нуля?

Режим работы магазина – десятичасовой, с 10.00 до 20.00. В штате работников магазина будут числиться 4 продавца, а источником начального финансирования проекта будут собственные деньги учредителя в количестве 600 000 рублей и инвестиции частного характера в сумме 2 млн. рублей.

При ежемесячной прибыли магазина в 120 000 рублей рентабельность магазина продуктов получается равной 12%. Это хороший показатель работы прибыльного предприятия, причём при указанных начальных вложениях срок их окупаемости получается равным 22 месяцам работы.

Не стоит искать бизнес, который окупается очень быстро. Это не нормально. Стабильными показателями обладают в основном те виды предпринимательства, которые способны окупить начальные вложения за полтора – два года. Такова общепринятая норма, лучшего трудно и пожелать. Ведь уже спустя это время человек начнёт получать стабильную прибыль и думать о расширении своего бизнеса. Теперь ему не понадобится искать деньги для открытия, они у него есть!