Бизнес-план кальянной

Принятый не так давно закон о ограничении курения принес большую пользу тем, кто всегда мечтал открыть кальянную. Появилось много желающих спокойно покурить в комфортной обстановке.

Эта идея для бизнеса может быть очень выгодной из-за незаполненности данной ниши и увеличивающейся прибыльности услуги. Разобраться во всех нюансах открытия предприятия поможет пошаговая инструкция и образец бизнес-плана кальянной с расчетами. Кроме того, понадобятся знания в сфере законодательства по поводу оформления необходимой документации.

Пошаговый план открытия кальянной

кальяннаяСначала следует разобраться с запрещающим курение законом. Запрет касается и кальяна, так как при этом сжигается табак. В связи с этим многие клубы, кафе и рестораны используют кальяны со смесями без никотина. Чтобы не нарушать законодательство можно использовать следующие варианты:

  1. Открытие заведения с предложением напиток и закусок и с кальяном без никотиновых смесей. Закуски и напитки могут позиционироваться, как дополнительная услуга.
  2. Разработка бизнес-плана кальянной без реализации закусок и напиток, а только профильное заведение в чистом виде. Потребуется клиентам предлагать только качественный продукт, чтобы привлечь настоящих ценителей.
  3. Открыть кальянную в кафе, баре или ресторане, но в отдельном помещении. При этом понадобится пройти отдельную регистрацию.

Бизнес-план открытия кальянной с нуля предполагает решение следующих моментов:

  • выбор подходящего помещения;
  • поиск источников финансирования: личные средства или кредит;
  • налаживание деловых отношений с хорошими поставщиками;
  • регистрация юридического лица;
  • ремонт и перепланировка помещения;
  • подбор персонала;
  • отработка рецептуры изготовления кальяна;
  • запуск рекламной компании.

Если кальянное заведение будет открываться на базе кафе, бара или ресторана, то вместо табака придется использовать курительные смеси без табака, сиропы и специальные камни.

Особенности составления бизнес – плана кальянной

Чтобы создать эффективное и приносящее прибыль заведение, необходимо узнать, как составить бизнес-план кальянной. Чтобы выжить в условиях конкуренции стоит хорошо проанализировать весь рынок и рассчитать необходимые расходы на открытие заведения.

Прежде всего, определяются цели кальянной:

  1. Организация места проведения досуга.
  2. Предоставление большого ассортимента кальяна гостям.
  3. Обеспечение людей рабочими местами и получение прибыли.

Заранее нужно определиться с дополнительными услугами: предложение еды и напитков, фоновая музыка, настольные игры или тематические вечеринки.

Планирование организационных мероприятий

Важно составить и организационный план, включающий аренду помещения. Есть определенные требования законодательства, которым должно соответствовать выбранное помещение:

  1. Наличие отдельного входа.
  2. Оснащение необходимыми коммуникациями: вентиляцией, электроэнергией, канализацией и водоснабжением.
  3. Получение специального документа о том, что это не жилое помещение.

В помещении делается ремонт и перепланировка. Рекомендуется создать отдельные зоны для курящих и обязательно оборудовать приточно-вытяжную вентиляцию. Перепланировку следует выполнить с согласованием в определенных ведомствах: Госэкспертизе, Госпожнадзоре и Роспотребнадзоре.

Применение маркетинговых стратегий

Определенные затраты предполагает и маркетинговый план. Лучше располагать заведение на первой линии построек, с удобной парковкой и большим автомобильным трафиком. Акцент в рекламной компании должен быть сделан на определенную аудиторию. Это молодые люди в возрасте 20-40 лет с достатком выше среднего.  Многие виды рекламы подобных заведений запрещены: реклама на радио, ТВ, баннерах и билбордах.

Можно использовать следующее варианты продвижения заведения:

  1. Раскрутка группы в соц. сетях. Проведение конкурсов и акций в группах.
  2. Раздача листовок и флаеров.
  3. Расклейка объявлений в местах проходимости потенциальной аудитории.
  4. Освещение и вывеска. Люди положительно реагируют на неоновые стрелки, буквы и указатели. С помощью вывески можно сообщить о новой акции.
  5. Визитки могут принести пользу. Не обязательно заказывать дорогую продукцию с тиснением, достаточно и листовок на тонкой бумаге.
  6. Реклама в СМИ. Можно заказать объявление по радио, а также воспользоваться форумами или блогом.

На мероприятия маркетинга следует выделить сумму не менее 30 тыс. рублей.

В больших городах, как правила, уже есть несколько кальянных. Поэтому важно изучить их концепцию, стоимость услуг и график работ. Для привлечения клиентов, необходимо придумать что –то новое чтобы отличаться от конкурентов. Вот что это может быть:

  • специальная программа лояльности для постоянных посетителей;
  • разнообразный ассортимент кальянов;
  • проведение розыгрышей и акций;
  • возможно, сниженные цены до какого-то определенного времени.

Финансовые аспекты при открытии кальянной

Хороший бизнес-план организации и развития кальянной обязательно включает подробные расчеты. Для открытия заведения понадобится не менее 800 тыс. рублей. Примерный размер вложений включает такие затратные статьи в рублях:

  1. Депозит на аренду помещения (70 кв.м.) – 70 тыс.
  2. Перепланировка, интерьер и ремонтные работы – 150-250 тыс.
  3. Медиа – аппаратура и мебель – 300-350 тыс.
  4. Инвентарь и посуда -20-30 тыс.
  5. Кальян и табак – 150 тыс.
  6. Бюджет на рекламу – 50 тыс.
  7. Регистрация заведения 40-60 тыс.

Подсчет вложений и постоянных и переменных трат позволяет определить ценообразование. Чтобы кальянная нормально и стабильно работала, потребуются и определенные траты в течении месяца. Вот вариант ежемесячных расходов в рублях:

  1. Аренда помещения – 30 – 40 тыс.
  2. Коммунальные оплаты – 15-20 тыс.
  3. Хозяйственные расходы – 15-25 тыс.
  4. Реклама – 25-35 тыс.

Переменные расходы:

  1. Заработная плата и страховые отчисления составляют 25 % от выручки.
  2. Табак и дополнительные ингредиенты – 10 %.
  3. УСН – 6 %.

Финансовый план учитывает прибыль. При этом все полученные расходы вычитаются из валовой выручки. Процент чистой прибыли от общего объема и есть рентабельность.

Рентабельность и окупаемость проекта

Расчеты вложений и прибыли позволяют узнать эффективность проекта и сроки окупаемости. При правильном подходе заведение может окупиться даже за 3-4 месяца. Рентабельность кальянной может быть очень высокой. Многое зависит от качества продукции и технологии приготовления кальянов. Готовый кальян стоит намного дороже, чем получается его себестоимость.

Готовый бизнес-план кальянной должен учитывать среднюю стоимость одного чека, а также предполагаемое количество чеков в день и в месяц. Важно учитывать риски и конкурентоспособность заведения.

Поднять стоимость услуги поможет достойное и дорогое оформление, а также предложение качественных услуг. При должном подходе бизнес окупится быстрее.

Выбор помещения и интерьера для кальянной

Необходимо найти подходящее помещение с удачным месторасположением. Стоит ориентироваться на центр города и близость к барам и ресторанам. Можно договориться с ближайшими заведениями общепита о доставке еды и напитков на выгодных условиях. Если применить хорошую рекламную компанию, то найти подходящий вариант можно даже в спальном районе.

интерьер кальянной

Важным моментом при выборе помещения является его площадь. Так как его нужно будет поделить на отдельные секции, то площадь должна быть не менее 70-100 кв.м. Если кальянная будет располагаться в уже существующем заведении, то площадь может быть 20-30 кв. м.

Обязательно нужно продумать качественную систему вентиляции. Без такой системы помещение будет оставаться в дыму.

Важным моментом является интерьер. Для его оформления рекомендуется нанять дизайнера. Для кальянной идеально подойдет восточная стилистика.

Помогут некоторые советы по оформлению:

  1. Из мебели стоит выбрать мягкие и невысокие кресла или диваны с яркими подушками. Предметы мебели следует расставить по периметру каждой отдельной зоны.
  2. Важный элемент – красивый резной столик, на который ставится кальян, а также блюдо с фруктами и сладостями.
  3. Для создания обособленных зон можно использовать имитацию шатров.
  4. Восточную тематику подчеркнут такие предметы декора, как статуэтки и ковры.
  5. Освещение должно быть мягким и приглушенным.
  6. Обязательный атрибут фоновая негромкая музыка.

Какое оборудование понадобится?

кальянПрежде чем приступить к воплощению идеи в жизнь, стоит посмотреть пример бизнес-плана открытия кальянной. В нем обязательно есть пункт выбора оборудования. Рекомендуется закупить дорогие и качественные кальяны. Также понадобятся следующие комплектующие:

  1. Табачный материал, курительные смеси и уголь.
  2. Шланги, трубки и сменные чашки.
  3. Запасные колбы.
  4. Ерш для колбы, щипцы, мундштуки и фольга.

Заведение необходимо оснастить мягкой мебелью. Можно поставить столики с диванами, а дополнительные места добавить при помощи пуфов и стульев. Также понадобится сигнализация, световое оборудование и акустическая конструкция.

Не стоит забывать и о кассовом аппарате. Все чеки должны проходить через него. Но он должен быть простым, чтобы у сотрудников не возникло трудностей при его использовании.

Особенности подбора персонала

Для работы в кальянной необходимо выбрать персонал. Особенно важно найти хороших кальянщиков, которые могут проконсультировать гостей и разбираются в видах кальяна.

Заведение должно работать ежедневно, в основном в вечернее и ночное время. Поэтому заранее следует составить штатное расписание. Персонал будет работать посменно. Часто для такого заведения не требуются официанты, но необходимо найти администратора, который будет встречать посетителей. Для небольшой кальянной понадобится три кальянщика, 2 администратора, охранник, кассир и уборщица. Если предполагается предлагать гостям напитки и еду, то нужно будет нанять двух поваров и двух официантов.

Чтобы создать мотивацию повышения труда рекомендуется сделать заработную плату сдельно премиальной. На выплаты персоналу будет уходить 20 -25 % от выручки заведения. В качестве системы налогообложения лучше использовать УСН с 6 % от выручки.

Какие документы потребуются?

Чтобы открыть кальянную необходимо зарегистрировать заведение. Это может быть индивидуальный предприниматель или общество с ограниченной ответственностью. Если предполагается продавать алкоголь, то необходимо воспользоваться вторым вариантом.

Подготовленный пакет документов нужно сдать в МФЦ. Вот список:

  1. Учредительные документы.
  2. Разрешение от пожарной инспекции.
  3. Санитарно-эпидемиологическое разрешение.
  4. Лицензия на продажу и алкоголь.

Возможные риски

При открытии заведения стоит отметить и некоторые риски:

  1. Возможный рост цены за аренду. В договоре должно быть прописано, на каких условиях владелец может увеличить стоимость оплаты.
  2. Изменения в законах. В торговли табачными изделиями часто появляются новые нормативные акты.
  3. Высокая конкуренция. Во многих крупных городах уже появилось множество кальянных.

Правильно составленный бизнес – план является определенной защитой от определенных рисков и убытков. Грамотные расчеты позволят правильно определить срок окупаемости и рентабельность заведения.  Самое главное – создать в заведении расслабляющую и благоприятную атмосферу, привлекающую посетителей качественным сервисом и экзотикой.